Želé maso je studený masový předkrm, který se používá k ozdobení slavnostního stolu. Toto jídlo je celkem jednoduché a chutné zároveň.
Je to nutné
- Jedno vepřové koleno
- 500 gramů hovězího hřbetu,
- 2 cibule,
- 3 mrkev,
- 8 pepřových zrn,
- jedna paprika,
- nějaké kapary a olivy,
- trochu soli.
Instrukce
Krok 1
Maso umyjeme a oškrábeme ostrým nožem. Naplňte maso vodou a nechte tři hodiny stranou. Po třech hodinách maso opláchněte pod tekoucí vodou.
Maso nakrájené na několik kousků dáme do kastrolu a zalejeme vodou.
Na středním ohni přiveďte maso k varu a vypusťte vodu.
Naplňte maso vodou, opláchněte ho a vložte zpět do hrnce (nejlépe čisté).
Naplňte hrnec masa vodou. Vezměte si větší pánev, je pohodlnější vařit tímto způsobem.
Voda by měla pokrývat maso dvěma prsty.
Krok 2
Maso dáme na mírný oheň, mírně otevřete víko a vaříme šest hodin.
Po čtyřech hodinách vaření přidejte do pánve cibuli a mrkev.
Maso rozložíme na vlákna.
Mísu na maso zakryjte sáčkem nebo plastovým obalem. To udrží maso jemné.
Krok 3
Naplňte vývar. Přidejte do vývaru pepř a lavrushku, trochu solte.
Dáme hrnec s vývarem na oheň a přivedeme k varu. Nalijte připravené maso vývarem.
Přidejte papriku, trochu oliv a kapary do forem na rosolovité maso.
Formy s rosolovitým masem dáme na chladné místo, aby ztuhly. Je lepší vařit želé maso večer, aby se formy nechaly přes noc vychladnout. Dobrou chuť.
