Pro některé lidi se výroba domácího rosolovitého masa promění v celý problém, protože výsledné jídlo často nesplňuje očekávání, která mu byla přidělena: ukáže se jako bez chuti nebo vůbec nezmrazí, jak by mělo. Není těžké vařit želé maso, které splňuje požadavky labužnických labužníků. Hlavní věc je přistupovat k tomu se vší odpovědností.
Kde začít?
Bez ohledu na to, jak znělo to může znít, ale přípravu rosolovitého masa je třeba zahájit výběrem vhodné nádoby (kastrolu). Není třeba šetřit na jeho objemu, protože nádoba, ve které bude želé připraveno, by neměla být malá. 6litrový kastrol je v pořádku. A ještě jedna věc: před vařením rosolovitého masa byste si měli připravit další nádoby potřebné k jeho nalití. Měly by být malé, ale široké.
Základ pro želé maso
Je třeba si všimnout, že jedním z nejchutnějších želé je ten vyrobený z vepřových nohou. Pravděpodobně není nutné vysvětlovat, že vepřové kýty jsou hlavní složkou želé. Všechno ostatní, jak se říká, je v chuti a barvě. Například pro masovou část želé si můžete vzít hovězí maso na kosti, krůtu nebo v nejhorším případě kuře. Nezapomeňte na koření.
Recept na vepřové stehno
- Nejprve musíte připravit vývar na rosolovité maso. Za tímto účelem důkladně opláchněte dvě vařená vepřová stehna a vložte je do hrnce. Pokud stále nebylo možné nabrat potřebnou kapacitu, měli byste se řídit dalším pravidlem: vepřová kýta se naplní vodou, dokud se v ní nezakryjí o 5-6 cm.
- Jakmile se vývar vaří, musíte okamžitě odstranit pěnu a zaznamenat dobu vaření. Zapne se pomalé teplo a nohy pokračují v vaření po dobu 4 hodin. Čas od času bude nutné odstranit mastnotu, která se objeví na povrchu. Pouze v tomto případě se vývar ukáže průhledným a obzvláště chutným. Mimochodem, vývar pro želé maso musí být během vaření solený.
- Existuje malé tajemství, jak vařit želé maso bez možných problémů s jeho tuhnutím: pokud existují pochybnosti, že se budoucí želé jednoduše nechytí, měli byste k němu přidat vepřové uši. Důrazně se nedoporučuje přidávat do něj želatinu! Jinak nedostanete rosolovité maso, ale rosolovité jídlo.
- Když je maso uvařené, bude třeba ho přenést z pánve na plochý talíř. Musí to být provedeno tak, aby se co nejrychleji ochladilo. Vývar pro želé maso se filtruje a na chvíli odloží.
- Když maso vychladne, mělo by být odděleno od šlach, kůže a kostí, poté by mělo být nakrájeno a vloženo do předem připravených nádob.
- Nyní bychom měli přejít na koření. Mrkev a cibule jsou nakrájeny na kostičky a rovnoměrně rozloženy na bobkový list, černý pepř a petržel (podle chuti) na již vyložené maso. A teprve poté se nalije napjatý vývar pro rosolovité maso.
- Když je rosolovité maso vychladlé, mělo by být umístěno do chladničky nebo vytaženo na balkon. To umožní, aby jídlo ještě lépe ztuhlo. Není třeba zoufat, pokud se na povrchu náhle objeví tuk. Lze jej snadno odstranit lžící.
Důležité! K vaření želé masa z vepřové kýty musíte strávit asi 6 hodin.
Nejen chutné, ale také zdravé
Želé maso není jen pochoutka, ale také skutečný chondroprotektor pro klouby. Faktem je, že vysoký obsah kolagenu v rosolovém mase má nejen příznivý účinek na stav pokožky, ale také přispívá k obnově tkáně chrupavky při artróze, artritidě a osteochondróze.
Kromě toho je konzumace domácího želé masa obzvláště prospěšná pro zlomeniny, protože přispívá k rychlému hojení kostí a jejich následné obnově.
