Den před podáváním se připravuje takové jídlo jako rosolovité maso. Želé maso se snadno připravuje a mezi hosty je vždy úspěšné. Může být připraven v jedné velké formě nebo v malé porci formy.
Je to nutné
-
- 2 hovězí stehna;
- 1/2 rtů;
- 1 lžíce soli;
- 1 kus různých kořenů;
- 1 cibule;
- nějaké koření;
- 2 vejce;
- 1/2 šálku octa
Instrukce
Krok 1
Než začnete vařit želé maso, měla by být hovězí stehna namočená asi na dvě hodiny ve studené vodě.
Krok 2
Obarte se dvě hovězí stehna a ½ rtů dobře vařící vodou. Spalte je přes oheň a poté je oloupejte, jak nejlépe můžete. Odstraňte kopyta a opatrně odřízněte drsnou kůži nožem.
Krok 3
Rozbijte si nohy na kousky, rozsekejte mozkové sukně a vše to dejte do litinového kotle nebo jiného kastrolu. Přidejte sůl, různé kořeny a koření, ne drcené ani nasekané.
Krok 4
Podlejeme studenou vodou, přikryjeme a zapálíme. Když voda vře, odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Vařte dlouho. Přidejte, až se voda odpaří.
Krok 5
Když jsou kořeny hotové, vyjměte je a odložte stranou. A zbytek vařte, dokud se maso neoddělí od kostí, a vývar se sám ukáže jako lepkavá konzistence. Ideální doba vaření masa je asi šest hodin.
Krok 6
Až budete hotovi, vývar přeceďte přes hadřík do čisté pánve. Nakrájejte maso a nezapomeňte odstranit kosti.
Krok 7
Napuštěný vývar zalijte zpět do čistého litinového kotle, přidejte dvě surová vejce, dobře promíchejte a nechte dvakrát zovřít. Poté vývar znovu sceďte a přidejte trochu octa.
Krok 8
Vložte nasekané maso do formy, podle potřeby přidejte nasekané kořeny a naplňte vývarem. Nechejte mírně vychladnout při pokojové teplotě a poté vložte do chladničky.
Krok 9
K rosolovskému masu se podává křen s octem, solí a cukrem nebo hořčice a ocet. Želé maso můžete ozdobit petrželkou.
