Česnekový hrudník je neuvěřitelně oblíbené jídlo. Zvláště se doporučuje vařit v chladném období, právě když lidské tělo potřebuje více živočišných tuků. Spolu s bederem a ramenem je nejčastěji používanou částí vepřového masa břicho. Jeho popularita mezi kulinářskými odborníky po celém světě je způsobena přítomností rovnoměrně se střídajících vrstev masa a sádla. Když se vaří vařeným způsobem s cibulí, je hrudník jemný, voňavý, ale kůže je velmi měkká.
Je to nutné
- Produkty:
- • Vepřový hrudník 1, 3-1, 5 kg
- • Voda 1, 7- 2 l
- • Sůl
- • Česnek 0,5-1 hlava
- • Cibule v slupce 1–2 ks.
- Koření a koření:
- • Bobkový list
- • Černý pepř a mletý
- • Nové koření a špetku mleté kávy
- Nádobí
- • Pánev
- • fólie
Instrukce
Krok 1
Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud se celý kus hrudníku nevejde do pánve, doporučuje se ho rozřezat na 2-3 kusy. Přidejte do hrnce vodu tak, aby pokrývala maso. Přidejte umytou cibuli. Předběžně odřízněte spodní část cibule (místo kořenů), zkontrolujte slupku a odstraňte shnilé listy. Cibule velmi důkladně umyjte, ale neloupejte. Přidejte do vývaru černé a nové koření v zrnech, bobkový list a sůl podle chuti.
Krok 2
Nechejte vývar vařit a poté snižte teplotu na nízkou teplotu. Hrudník musíte vařit alespoň 1 hodinu. Pokud jsou kusy masa velké nebo tam jsou široké vrstvy masa, měla by se doba vaření prodloužit o 20-30 minut. Během vaření se voda může odpařit o 2/3, ale je to přípustné. Připravený hrudník se vyjme z pánve na talíř nebo na prkénko. Díky vaření v cibulových šupkách získá hrudník krásný zlatý odstín a vaření v koření dodá obzvláště chutnou vůni.
Krok 3
Zatímco hrudník trochu vychladne, nasekejte čerstvý oloupaný česnek a smíchejte ho s mletým černým a novým kořením. V tomto okamžiku můžete přidat své oblíbené koření, například špičku nože z mletého koriandru, muškátového oříšku nebo hřebíčku. Výsledná směs strouhaného česneku a koření se velkoryse otře o kousky hrudníku, pevně zabalené do fólie a poslané k nasycení na chladném místě. Hrudník se podává s čerstvými bylinkami, nakládanou a solenou zeleninou a olivami.
