Jablečný koláč je skutečná francouzská klasika. Jak se na francouzskou klasiku sluší, tento dezert je dokonalý ve všem. Připravuje se dostatečně rychle a snadno. Nejlépe podáváno s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Je to nutné
- - moučkový cukr 80 g
- - máslo 160 g
- - vejce 2 ks
- - mouka 320 g
- - prášek do pečiva čtvrt lžičky
- - jablka 370 g
- - půl citronu
- - cukr 75 g
- - vanilin
- - voda 50 ml
- Pro dekoraci:
- - jablka 2 ks
- - půl citronu
- - meruňkový džem 100 g
- - voda 30 ml
Instrukce
Krok 1
Do mísy na šlehání dáme máslo a moučkový cukr. Začneme míchat nastavením mixéru na nízkou rychlost. Postupně musíte zvýšit rychlost a porazit, dokud nebude hmota načechraná a bílá.
Krok 2
Po jednom přidejte do rozšlehaného másla několik vajec a znovu dobře promíchejte. Když se hmota stane homogenní, přidejte do ní mouku a prášek do pečiva. Všechny přísady máslového těsta se mísí při nízké rychlosti mixéru.
Krok 3
Potom rukama sbíráme těsto do jedné hrudky a vytvarujeme z něj jakýsi koláč nebo disk. Disk zabalíme fólií a vložíme na půl hodiny do chladničky. Po této době se těsto vyjme a vyválí se, aby se vytvořilo. Válcované těsto se vloží zpět na 30 minut do chladničky.
Krok 4
Zatímco se těsto ochladí, pokračujeme v přípravě jablečného kompotu. K tomu oloupejte ovoce a nakrájejte na malé stejné kousky. Aby jablka neztmavla, musí být posypána citronovou šťávou.
Krok 5
Vezměte malou naběračku a rozmíchejte v ní cukr a trochu vody. Umístěte naběračku na sporák a zapněte malý oheň. Přidejte k tomu nakrájená jablka a vanilkový cukr.
Krok 6
Poté je pánvička zakryta víkem a její obsah se vaří na mírném ohni asi 20 minut. Nezapomeňte ji občas zamíchat. Za dvacet minut by tekutina měla vařit a jablka by měla být měkká. Hotovou náplň přeneste do jiné misky a nechte ji vychladnout.
Krok 7
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Oloupeme jablka a nakrájíme je velmi na tenko, čím tenčí, tím lépe. Plátky posypeme citronovou šťávou, aby neztmavly.
Krok 8
Náplň natřeme na dno dortíku. Nahoře pěkně a úhledně rozložte plátky jablek. V kulatém tvaru a měly by být přirozeně rozloženy do kruhu. Koláč se vloží do předehřáté trouby a pečie se asi hodinu. Samotné těsto by mělo dozlatova a jablka by měla být upečená a opečená.
Krok 9
Hotový koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Mezitím uděláme polevu: smícháme meruňkový džem s 30 ml vody a zapálíme. Držíme v ohni jen minutu, jen aby se džem zahřál a stal se méně hustým. Poté džem prošijeme sítem a zakryjeme ním dortík štětcem.
