„Sable“- sušenky, pečivo, které si oblíbili zejména obyvatelé severních oblastí Francie. Vezmeme jeho klasický recept jako základ a doplníme jemnou chuť drobivých cookies o oblak šlehaných bílkovin, který skryje sladké a kyselé sušené brusinky!
Je to nutné
- Pro 30 velkých cookies:
- - 200 g mouky;
- - 60 g cukru;
- - 60 g másla;
- - 0,5 lžičky prášek na pečení;
- - 1 vejce;
- - 40 g vašich oblíbených ořechů;
- - 100 g sušených brusinek;
- - 2 veverky;
- - 120 g cukru.
Instrukce
Krok 1
Olej z chladničky předem vyjmeme, aby změkčil. V misce rozšlehejte vejce se 60 gramy cukru, vmíchejte máslo. Poté po malých částech prosévejte mouku s práškem do pečiva k mokrým surovinám. Mixujte do hladka.
Krok 2
Dejte troubu ohřát na 180 stupňů. Plech vyložíme papírem na pečení. Ořežte ořechy nožem nebo speciálním mlýnem na střední nebo hrubé drobky (vše záleží na vašich preferencích). Míchejte do těsta.
Krok 3
Těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce trochu menší než centimetr. Vystřihněte sušenky pomocí sklenice, sklenice nebo vykrajovátka o průměru asi 4 cm. Polotovary přeneste na plech a pošlete do trouby na 10 minut.
Krok 4
U pusinky vyšlehejte bílé a po malých částech přidejte cukr, dokud nebudou stabilní lesklé vrcholy. Přeneste proteinovou hmotu do cukrářské stříkačky. Vyjměte sušenky z trouby, na každou položte několik kousků brusinek a nahoře je stříkačkou přikryjte bílkovinami.
Krok 5
Vraťte se do trouby na horní úrovni trouby, abyste pusinku zhnědli, poté snižte teplotu na 110 stupňů a pečte půl hodiny. Ochlaďte a podávejte.
