Pokud máte rádi lehké vzdušné dezerty, určitě byste měli zkusit připravit dorty zvané „Ballerina“. Zvláště tato pochoutka osloví ty, kteří jsou blázni do pusinek.
Je to nutné
- Pro pusinku:
- - vaječné bílky - 6 ks;
- - moučkový cukr - 250 g;
- - sůl - špetka;
- - citronová šťáva - 1 čajová lžička.
- Pro krém:
- - krém 33% - 250 ml;
- - moučkový cukr - 2 lžíce;
- - čerstvé maliny.
Instrukce
Krok 1
Vaječné bílky ochlaďte, poté je smíchejte se solí a mixérem důkladně vyšlehejte, dokud nevznikne pevná pěna. Poté, aniž byste přestali šlehat, k nim postupně přidávejte práškový cukr. Pokud do konce tohoto postupu zbývá 1 minuta, přidejte citronovou šťávu.
Krok 2
Výslednou hmotu vložte do cukrářského sáčku. Vymačkejte jej ve formě spirály na plech vyložený pergamenem, nejprve vytvořte dno nějakého koše - měl by mít průměr 3 centimetry. Pamatujte, že uvnitř těchto koláčů musí být prázdné. Udělejte to s celou hmotou cukru a bílkovin.
Krok 3
Předehřejte troubu na teplotu 100 stupňů a pošlete budoucí koláče, aby se v ní pečily asi 2-2, 5 hodin. Během této doby by koše z cukerně-proteinové hmoty měly vyschnout a zůstat lehké.
Krok 4
Mezitím připravte krém na dezert. Za tímto účelem kombinujte předchlazený krém s práškovým cukrem. Dobře šlehejte. Tento postup by měl být proveden ve studeném kovovém kalíšku.
Krok 5
Výsledný krém dejte do cukrářského sáčku a naplňte vychlazené pečivo. Vrchní část ozdobte čerstvým bobulím, například malinou. Baleríny jsou připraveny!
