Kulich je tradiční pečivo pro velikonoční svátky. Mnoho lidí si v obchodě kupuje hotové velikonoční dorty, ale nejchutnější velikonoční dort lze připravit pouze doma.
Je to nutné
- - 1, 3-1, 5 kg prvotřídní pšeničné mouky;
- - o 6 čerstvých vajec větší;
- - 0,5 litru mléka;
- - 200 g sladkého másla;
- - 300 g rozinek a kandovaného ovoce;
- - 250-280 g cukru;
- - 50 g živých kvasinek;
- - 15-20 g vanilkového cukru.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li upéct lahodný velikonoční dort, musíte nejprve připravit těsto. Mléko trochu zahřejte v hlubokém kastrolu a rozpusťte v něm živé droždí. Poté přidejte půl kila mouky, dobře promíchejte a dejte dortové těsto na teplé místo. Asi po půl hodině se těsto zvětší na objemu 2-3krát, což znamená, že je hotové.
Krok 2
Zatímco těsto dosáhne, musíte připravit zbytek surovin na velikonoční dort. Rozinky musí být pečlivě tříděny a zbaveny nečistot a větviček. Poté jej asi na 15 minut namočte do vroucí vody. Velké kandované ovoce lze krájet. Namočené rozinky osušte ručníkem a vyválejte v mouce.
Krok 3
I když těsto na velikonoční dort není hotové, musíte oddělit bílky od žloutků. Bíle vyšleháme s trochou soli, dokud nejsou načechrané. Žloutky rozdrobíme na bílo s hladkým a vanilkovým cukrem.
Krok 4
Když je těsto hotové, můžete přejít přímo k přípravě dortu. Nejprve musíte do těsta přidat žloutky naklepané s cukrem a vše promíchat. Poté pošlete na stejné místo měkké máslo a bílé, šlehané do pěny, dobře promíchejte.
Krok 5
Další krok při výrobě velikonočního dortu je jedním z nejdůležitějších. Po každé porci je nutné mouku po částech prosít do těsta. Musíte se také ujistit, že je dostatek mouky a těsto se vám příliš nelepí na ruce. Po vysypání veškeré mouky je třeba těsto dobře promíchat na pomoučeném povrchu stolu. V případě potřeby můžete do těsta přidat další mouku.
Krok 6
Připravené těsto na dort by mělo být vloženo do hlubokého hrnce, posypáno moukou nahoře a vloženo do teplé pece asi na hodinu (35-40 ° C). Poté do připraveného těsta vmíchejte kandované ovoce a rozinky a vložte do trouby dalších 15 minut.
Krok 7
Vyjměte těsto na velikonoční dort z trouby a položte jej na stůl. Samotnou troubu zapněte na 100 stupňů. Připravte si plechovky na koláče: dno trochu namažte olejem a na něj dejte kruh naolejovaného pergamenu.
Krok 8
Těsto rozdělte na stejné kousky podle počtu forem. Každého vyvařte v mouce a stočte do koule. Vložte kousky do forem a zakryjte je čistým ručníkem po dobu 15 minut. Je důležité, aby těsto zabíralo asi třetinu formy, ne více. Poté vložte formuláře na plech a pošlete do trouby.
Krok 9
Při teplotě 100 stupňů trvá pečení velikonočního dortu 10 minut, poté by měla být teplota zvýšena na 190 stupňů a pečena dalších 20–40 minut (zkontrolujte připravenost párátkem). Hotové velikonoční dorty by měly stát 10 minut na stole ve formách. V tuto chvíli pro ně můžete připravit polevu. Chcete-li to provést, musíte rozdrtit moučkový cukr s citronovou šťávou a přidávat ji kousek po kousku. Hotová glazura by měla konzistencí připomínat kondenzované mléko.
Krok 10
Jemně vyjměte velikonoční koláče z forem a přikryjte glazurou. Dort můžete ozdobit kandovaným ovocem, nasekanými ořechy a hotovým cukrářským dresinkem.
