Želé kuře je studený předkrm, který nejen dokonale ozdobí váš slavnostní stůl krásným tvarem a jasnou barvou, ale také ohromí vaše hosty příjemnou jemnou chutí. S tímto pokrmem můžete svou domácnost potěšit nejen na svátky, ale také na každém každodenním obědě či večeři. Navíc je připraven docela jednoduše.
Nalijte asi jeden a půl litru vody do hrnce, vložte do něj půl kilogramu kuřecích prsou a vařte na mírném ohni, dokud nebude vařeno asi jednu hodinu. Po čtyřiceti minutách hodte dvě oloupané mrkve do misky s kuřetem, osolte, na konci vaření ji dochuťte kořením.
Nalijte dvě polévkové lžíce želatiny do litru vychlazeného vývaru při pokojové teplotě, aby nabobtnal. Filet nakrájejte na jemno. Vyrobte si květiny z mrkve. Květy jsou vytvářeny následovně: vezměte naši oranžovou kořenovou zeleninu, proveďte na ní podélné řezy, to znamená, ponořte nůž pod úhlem čtyřicet pět stupňů do mrkve a vyjměte jej, ustupte z řezu o pár milimetrů a, držte nůž ve stejném úhlu vzhledem k zelenině, a nikoli k již existujícímu řezu - proveďte další řez. Mrkev nakrájejte na plátky ještě třikrát až čtyřikrát do kruhu. Připravený obrobek s drážkami nakrájejte na kousky o tloušťce půl milimetru. Totéž děláme s čerstvou nebo nakládanou okurkou.
Připravte si formu na želé nebo misku, navlhčete je vodou, aby později bylo lepší želé z misek vyjmout. Na dno nádoby dejte květy mrkve a okurky, poté - kousky masa, na bok a nahoře položte petržel a kopr. Můžete je šířit v libovolném pořadí, jak to umožňuje vaše představivost.
Vývar s nafouknutou želatinou za stálého míchání zahřejte, ale neveďte do varu. Nalijte tuto tekutinu na maso a zeleninu. Poté jej vložte do chladničky, aby se nastavil. Po jedné a půl až dvou hodinách je studený předkrm připraven k použití.
Pokud máte v úmyslu servírovat aspik na stůl nikoli ve formě, ale například na talíři, vyjměte jej z formy a vložte jej na dvě až tři sekundy do horké vody. Kuřecí aspik se hodí k hořčici.
