Název tohoto dezertu pochází z francouzských slov „petits fours“, což doslovně znamená „cookies“. Ptifours jsou pečené s různými náplněmi, zdobené polevou a krémem.
Je to nutné
- - mouka - 400 g;
- - máslo - 200 g;
- - mandle 200 g;
- - cukr - 150 g;
- - vejce - 5 ks
Instrukce
Krok 1
Oddělte bílé od žloutků. Máslo zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, mělo by se mírně rozpustit. Smíchejte zahřáté máslo s moukou, žloutky a 50 g cukru. Hněte těsto a vložte jej do chladničky na 30-40 minut.
Krok 2
Z bílků a cukru vyšlehejte, dokud nevznikne pevná pěna. Mandle zalijeme vroucí vodou a rozdrobíme na hrubé strouhanky. Zkombinujte to se šlehačkou z bílků a směs zahřejte na mírném ohni.
Krok 3
Vyjměte těsto z chladničky, vyvalejte ho na vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm. Plech přikryjte papírem na pečení a vymastěte ho máslem, vložte na něj těsto a pečte v troubě 10 minut při 190 stupních.
Krok 4
Vyjměte plech z trouby a na horkou krustu rozetřete vaječně mandlovou pastu a vložte ji do trouby a pečte dalších 10 minut.
