Nakládaná ryba je skvělé občerstvení. Jedinečná originální chuť a jemná struktura mu jsou dány zpracováním v octě, které mění strukturu tkání a vypadá jako vařené. Přidání aroma koření a zvýraznění pokrmu. Touto metodou se nedoporučuje marinovat ryby sladkovodních druhů, protože přetrvává hrozba infekce opisthorchiasis.
Je to nutné
-
- ryba
- ocet
- koření
- voda
- cukr
- sůl
- pepř
Instrukce
Krok 1
Marináda na ryby se vyrábí z vody, octa, soli, cukru a koření. Na 1 kg ryb je zapotřebí 200 g marinády. Můžete použít pouze nerezové nebo smaltované nádobí, protože ocet rychle reaguje s kovem a vytváří škodlivé sloučeniny.
Krok 2
V hrnci zahřejte 1 litr vody. Vezměte gázu, složte ji ve dvou vrstvách, pokud je gáza velmi řídká - ve třech vrstvách. Umístěte na něj koření: hřebíček, skořici, nové koření, koriandr. Vezměte koření pro marinádu na základě preferencí chuti.
Krok 3
Vázejte gázu a vložte do vody, přidejte 10-15 g cukru, 10 g soli, mletý černý pepř a 20 g 6% octa. Vařte marinádu po dobu půl hodiny, poté ochlaďte a odstraňte gázu s kořením.
Krok 4
Umyjte ryby, odstraňte šupiny, odřízněte hlavu, ploutve a ocas, vnitřnosti. Velké ryby nakrájejte podélně a na kousky, malé ryby nechte celé nebo nakrájené na polovinu. Můžete odstranit hřeben s kostmi a nakrájet filé na velké kusy.
Krok 5
Ryby se nechají pod marinádou 3-4 hodiny, poté se přenesou do sterilních nádob, naplní se novou marinádou, přidá se list bobkového listu a uzavře se. Takto marinované ryby lze skladovat 3–4 měsíce na chladném místě. Zbývá jen získat, dát na talíře, zdobit bylinkami a zeleninou.
