Červená ryba je skvělé svačinové občerstvení a lahodná výživná potravina pro každodenní sendviče. K moření jsou vhodné různé druhy červených ryb - losos, losos, losos. Ryby můžete marinovat celé, ve velkých kusech nebo v plátcích.
Je to nutné
-
- 1 kg červené ryby
- 2 lžíce. lžíce soli
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru
Instrukce
Krok 1
Rybu dobře opláchněte, rozřízněte ji podél hřebene. Pokud ryba ještě nebyla vykuchaná, očistěte ji, vykuchejte a odřízněte jí hlavu. Odstraňte ploutve a ocas. Vytáhněte hřeben. Dvě poloviny jatečně upraveného těla potřete solí a poté cukrem. Pokud máte méně ryb, než říká recept, snižte odpovídajícím způsobem množství soli a cukru. Jejich poměr by měl být dva ku jedné. Nezapomeňte kostru otřít dovnitř i ven.
Na rybu položte několik bobkových listů, případně je posypte černým pepřem nebo hořčicí. V každém případě by těchto koření mělo být málo, měly by dávat jen jemný nádech aroma, aby si udržely vůni ušlechtilých ryb.
Krok 2
Jsou možné další možnosti. Chcete-li marinovat červené ryby, musíte je nechat solit pod tlakem nebo zabalit do tenkého plátna. V prvním případě vložte připravené poloviny jatečně upraveného těla do misky, přikryjte talířem nahoře a na talíř položte závaží. Nejjednodušší je vzít sklenici a naplnit ji vodou. Útlak je připraven. Červená ryba vydrží pod útlakem jen na kuchyňském stole, nepotřebuje chlad. Po 12 hodinách ryby vyjměte, setřměte přebytečnou sůl a vložte do chladničky.
Krok 3
Jinak zabalte červenou rybu potřenou solí, cukrem a kořením do několika vrstev gázy nebo pergamenu. V této formě je nutné marinování červených ryb za studena. Vložte zabalenou rybu do chladničky. Po stejných 12 hodinách budou ryby připraveny.
Krok 4
Alternativně můžete přidat červenou rybu sůl nakrájením na tenké plátky.
Vezměte ostrý nůž a nakrájejte syrové ryby na plátky nožem v úhlu 45 stupňů. V misce promíchejte dvě ku jedné soli a cukru. Poté každý talíř ve směsi rozvalte a prsty trochu otřete trochu soli a cukru. Každé sousto ponořte do rostlinného oleje (nebo pokapejte olejem na talíře, které jsou již v misce). Takto připravenou červenou rybu musíte jíst poměrně rychle; vydrží v chladničce ne déle než dva dny.
