Pro naše zeměpisné šířky je kombinace cibule, octa, česneku, ovoce a různých koření exotická. Indická kuchyně je známá svými recepty na hustou kořenící omáčku zvanou chutney. Hruškové čatní lze podávat s bramborami, masem, rýží. Je to také skvělá pomazánka na toastu.
Je to nutné
- - 300 g hrušek;
- - 70 g jablek;
- - 50 ml jablečného octa;
- - 1 cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - 1 čajová lžička strouhaného čerstvého zázvoru.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte jablka a hrušky, odstraňte jádro. Jablka můžete oloupat, aby chutney bylo jemnější v konzistenci. Nakrájejte hrušky i jablka na malé plátky. Umístěte do hrnce s těžkým dnem.
Krok 2
Do ovoce přidejte cukr, ocet, sůl. Oloupejte česnek, nakrájejte - nakrájejte ostrým nožem nebo použijte lis na česnek, pošlete do pánve. Cibuli také oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme k ostatním surovinám. Pošlete tam 1 neúplnou lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru. Jablečný ocet lze nahradit octem z bílého vína. Míchejte obsah pánve.
Krok 3
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté zavřete víko, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 2 hodiny. Ovoce a koření občas promíchejte.
Krok 4
Hotové hruškové chutney úplně ochlaďte. Rozdělte čatní do sklenic, tuto ochucovací omáčku lze v této formě skladovat v chladničce déle než 1 týden. Podávejte s rybími pokrmy, bramborami, rýží a různými druhy masa. Nebo jen připravte sendviče s hruškovým čatní - to se také ukáže jako vynikající.
