Hrušky skvěle plní ovocné koláče a koláče, zvláště pokud k nim přidáte lahodný krém. Připravte si hruškový dort se dvěma druhy těsta a pikantní krémovou náplní - tento dezert je docela vhodný na slavnostní stůl.
Je to nutné
- Pro křehké pečivo:
- - 250 g mouky;
- - 2 vejce;
- - 75 g cukru;
- - 150 g másla;
- - sůl.
- Pro sušenky:
- - 2 vejce;
- - 50 g mouky;
- - 75 g cukru;
- - 25 g škrobu;
- - sůl.
- K plnění:
- - 5 zralých hrušek;
- - 0,25 litru suchého bílého vína;
- - 50 g cukru;
- - 1 tyčinka skořice;
- - 0,5 citronů;
- - 4 žloutky;
- - 0,25 litru krému;
- - 15 g želatiny.
Instrukce
Krok 1
Prosévejte pšeničnou mouku a kombinujte se změkčeným máslem a vejci. Přidejte sůl a cukr, těsto promíchejte a dejte na půl hodiny do chladu. Poté těsto vyjměte a stočte do kulaté vrstvy. Pečeme křehké pečivo a ochladíme na desce. Umístěte jej na formu.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků, bílé vyšlehejte se solí do silné pěny. Žloutky rozmačkejte s cukrem a promíchejte s bílky. Přidejte mouku smíchanou se škrobem. Těsto důkladně promíchejte a nalijte na vychlazené pečivo. Formu vložte zpět do trouby a pečte, dokud piškotový dort nezhnědne. Vyjměte obrobek z formy a vložte do chladničky.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte zralé hrušky na polovinu, vyjměte jádro. Nalijte víno do hrnce, přidejte cukr, skořici a citron, nakrájejte na klíny. Směs přivedeme k varu, hrušky dáme do hrnce a vaříme 1 - 2 minuty. Vyjměte hrušky ze sirupu a nechte tekutinu odtéct. Jednu polovinu si odložte na ozdobu.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte zralé hrušky na polovinu, vyjměte jádro. Nalijte víno do hrnce, přidejte cukr, skořici a citron, nakrájejte na klíny. Směs přivedeme k varu, hrušky dáme do hrnce a vaříme 1 - 2 minuty. Vyjměte hrušky ze sirupu a nechte tekutinu odtéct. Jednu polovinu si odložte na ozdobu.
Krok 5
Vyšleháme smetanu a po částech přidáme ke smetaně. Koláč polejeme smetanou a uhladíme nožem. Položte polovinu hrušky, která zbyla na ozdobu, do středu a ozdobte ji lístky máty. Podávejte chlazený hruškový koláč.
