Rané odrůdy hrušek ve středním Rusku obvykle přinášejí ovoce hojně, zatímco plody dozrávají současně, rychle měknou a mohou hnít. Aby plodina nezmizela, musí být co nejdříve zpracována. Připravte si například víno z hruškového likéru doma. Je to sladký alkoholický nápoj s krásnou zlatou barvou a jemnou vůní, který je dobrý sám o sobě a jako přísada do originálních dezertů.
Jednoduchý recept na hruškový likér
Sbírejte zralé plody hrušky a pečlivě je roztřiďte, abyste zcela vyloučili shnilé suroviny. Odstraňte semena a řízky. Ovoce nakrájejte na malé plátky a přidejte je do běžné 3litrové nádoby. U likérového vína přidejte jeden díl granulovaného cukru ke čtyřem dílům hrušek.
Nádobu uzavřete jednoduchým plastovým víkem a necháte víno z hruškového likéru kvasit při pokojové teplotě. Místo, kde bude skleněná nádoba stát, musí být spolehlivě chráněno před přímým slunečním zářením. Za 2-2,5 měsíce bude produkt připraven k použití.
Jak filtrovat hruškové víno doma
Usazené mladé likérové víno z hrušek, které se stalo průhledným, opatrně vypusťte gumovou hadicí do prázdných čistých lahví. Současně vložte do krku trychtýř z husté bílé hmoty, například klapku z hrubého kalika nebo flanelu. Když naléváte tekutinu, snažte se nezvedat spodek!
Přeceďte zbytek nápoje ze sklenice přes několik vrstev čisté gázy a nechte lúhovat po dobu jednoho týdne do průhlednosti. Uchovávejte domácí hruškové víno v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném a tmavém místě při konstantní teplotě.
Jak používat víno z hruškového likéru
Jako každý jiný dezertní alkoholický nápoj lze i domácí hruškové víno podávat se sladkostmi, jako je ovoce a pečivo. Kromě toho máte na dosah ruky originální základ pro výrobu jedinečných koktejlů, dezertů, výplní do pečiva, kterými se můžete hýčkat a překvapit své blízké. Zde jsou jen některé z receptů na hruškové víno.
Koktejl z hruškového likéru s hřebíčkem
Mleté hřebíček (40 g) zalijte horkou vodou a povařte, poté zavřete pánev a nechejte 20 minut stát pod víkem. Naplňte hřebíčkový nálev. Připravte si sirup na domácí koktejl: vezměte granulovaný cukr a vodu v poměru 1: 1, přiveďte tekutinu k varu a postupně přidávejte cukr. Přidejte stroužek a podusíme 10 minut.
Na jeden koktejl ve sklenici ve tvaru kužele smíchejte domácí hruškové víno a sladké šampaňské (každé 30 ml), mátový nebo meruňkový likér (20 ml), 2 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy a stejné množství hřebíčkového sirupu. Pijte ledový nápoj.
Meruňková náplň s hruškovým vínem na koláč
Zralé meruňky (800 g) důkladně opláchněte, rozdělte na poloviny a vyjměte semínka. Položte ovoce na otevřené těsto s půlkruhovou stranou nahoru, poté nahoře s meruňkovým džemem nebo džemem (100–150 g).
Náplň posypeme hruškovým likérem (50 ml). Navrch natřete kousky másla (celkem 3 lžíce), posypte pěti lžícemi krystalového cukru.
Banánová zmrzlina s vínem z hruškového likéru
Uspořádejte vodní lázeň pomocí hrnce a mísy vhodného průměru. V něm po dobu 10 minut šlehejte směs granulovaného cukru (0,5 šálku) a vaječných žloutků (6 ks). Když sladká hmota zdvojnásobila svůj objem, ochlaďte ji.
Vyšlehejte 300 ml chlazeného (ale ne zmrazeného!) Krému, jehož obsah tuku by měl být alespoň 30%. Udržujte koště a nádobu na bití v chladu. Pokud máte stabilní bílou hmotu, zkombinujte ji s ochlazenými žloutky a cukrem.
Oloupejte 3 banány, nakrájejte na mixér, přidejte šťávu z jednoho citronu a nakrájejte vše do hladka. Všechny přísady banánové zmrzliny důkladně promíchejte a nechte vychladnout v mrazáku, dokud neztuhne. Každou 120g porci dezertu při podávání posypte lžící vína.
Pokud se vám podařilo vyrobit hruškový likér doma, můžete experimentovat s jinými recepty, nezapomeňte, že jsou všechny pro dospělé labužníky a nejsou určeny pro dětské menu.
