Zelí je královnou zeleninových zahrad. Je obohacen o minerály, vitamíny, sacharidy a vlákninu, které tělo potřebuje. Tato zelenina je považována za vynikající potravinářský produkt v jakékoli formě: čerstvá, nakládaná, vařená a samozřejmě dušená. Surový je vynikajícím zdrojem vitamínů a vlákniny. A existuje tolik možností vaření, například dušené zelí, že si každý jistě vyzvedne recept podle svých představ.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- 500 g vepřové nebo hovězí dužiny;
- 2 velké cibule;
- 2 střední mrkev;
- 400 g zelí;
- 800 g čerstvého bílého zelí;
- 4 s l rajčatový protlak nebo 5 čerstvých rajčat;
- 4 bobkové listy;
- 2-3 lžíce slunečnicového oleje;
- sůl
- Černý pepř
- koření podle chuti.
- Pro druhý recept:
- 600g kuřecí prsní řízek;
- 2 velké cibule;
- 2 střední mrkev;
- 1 kg růžičkové kapusty;
- banda čerstvé petrželky;
- 5-6 čerstvých rajčat;
- 2 bobkové listy;
- 4 lžíce slunečnicového oleje;
- sůl
- Černý pepř
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Recept 1. „Rustikální dušené maso“. Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostky. Mrkev oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Hlávku zelí důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem a nakrájejte na tenké proužky.
Krok 2
Maso nakrájejte na střední čtverce. Kyselé zelí trochu propláchněte, vymačkejte.
Krok 3
Rozpálíme pánev nebo pánev, přidáme olej a dáme tam cibuli. Smažte to do zlatova. Když cibule změní barvu a zjemní, přidejte do ní nastrouhanou mrkev a duste ji do poloviny.
Krok 4
Poté přidejte maso na pánvi. Oheň zapněte na maximum a za stálého míchání smažte směs asi 7 minut.
Krok 5
Poté snižte teplotu na téměř minimum a vložte zelí do hrnce. Vše dobře promíchejte a duste 20 minut. Poté přidejte čerstvé zelí a znovu dobře promíchejte.
Krok 6
Dochutíme solí, pepřem a kořením podle vašich představ. Vařte na malém světle po dobu 1, 5-2 hodin. Přidejte nakrájené rajče nebo rajčatovou pastu, bobkový list 20 minut před vařením. Jakmile je zelí hotové, vypněte oheň a nechejte ho vařit dalších 15-20 minut v pánvi uzavřené víkem. Zelí se ukáže být velmi jemné, šťavnaté a hlavně zdravé. Toto jídlo se hodí k bramborám jako příloha.
Krok 7
Recept 2. Dušená růžičková kapusta s kuřecími prsy. Kuřecí prsa důkladně opláchněte. Nakrájejte přes zrno na malé proužky.
Krok 8
Zelí oloupeme, umyjeme a scedíme. Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Nakrájejte rajčata na malé kousky.
Krok 9
Nalijte olej na pánev, přidejte kuře, osolte, přidejte trochu kari a smažte do zlatova. Poté položte samostatný talíř.
Krok 10
V oleji, který zůstane po smažení kuřete, nejprve vložte cibuli a vařte do zlatohnědého, hlavní věcí je nenechat hořet. Poté přidejte mrkev a vařte dalších 5 minut. Poté rajčata, vše dobře promíchejte a několik minut hořte. Vložte restovanou zeleninu na samostatný talíř.
Krok 11
Vezměte si čistou pánvi, přidejte olej a zelí. Smažte to mírně, asi 5-7 minut. Sůl, pepř, přidejte koření. Hořte po dobu 5 minut.
Krok 12
Vložte nejprve prsa do zelí, pak zeleninu. Vše dobře promíchejte, přidejte 100 ml vody. Víko pevně uzavřete a duste na nejmenším plameni po dobu 35-40 minut. 10 minut před vařením otevřete víko a přidejte bobkové listy a nasekané bylinky.
Krok 13
Hotové dejte na porcované talíře, přidejte přílohu a ozdobte snítkou čerstvých bylinek. Jídlo chutná lahodně. Potěší i náročného, který nemá raději žádné zelí.
Krok 14
Také stojí za zmínku, že tento druh zelí převyšuje jiné odrůdy, pokud jde o množství vitamínů. Proto je velmi užitečný. Dobrou chuť!
