Přidání salátových listů do polévky se může zdát neobvyklé, ale jsou to ty, které zde vytvářejí zvláštní chuť a příjemnou texturu.
Je to nutné
- - jatečně upravené tělo 1 kg;
- - konzervovaný cizrna 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - cuketa 1 ks;
- - cibule 1 ks.;
- - mrkev 1 ks;
- - zelená cibule 4 stonky;
- - listy římského salátu (nebo 2 velké hrsti rukoly) 5-6 ks.;
- - celer 2 řapíky;
- - česnek 2 zuby;
- - kopr;
- - petržel;
- - kůra a šťáva z 1 citronu;
- - olivový olej;
- - chilli vločky;
- - pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vložte kuře do hrnce, podlejte 2 litry vody a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, snižte teplotu, přidejte oloupanou cibuli a mrkev, petržel a stonky kopru a vařte do měkka.
Krok 2
Odstraňte kuře, oddělte maso od kostí a nakrájejte na malé kousky. Naplňte vývar.
Krok 3
U zelené cibule odřízněte bílou část stonku a jemně ji nakrájejte. Nakrájejte česnek, celer a cuketu a nakrájejte na kostky. V široké pánvi rozpálíme olivový olej a bílé části zelené cibule a celeru restujeme do měkka. Přidejte česnek a cuketu, pepř a vařte 3 minuty. Nalijte vývar a přiveďte k varu. Přidejte bulgur a strouhanou citronovou kůru, vařte 15 minut.
Krok 4
Nakrájejte kopr, petržel a zelenou cibuli na jemno. Nalijte cizrnu do cedníku a opláchněte studenou vodou. Přidejte kuřecí maso, cizrnu, petržel, kopr do hrnce a vařte 3 minuty.
Krok 5
Polévku posypeme čili vločkami, dochutíme solí a pepřem. Před podáváním přidejte zelenou cibuli a citronovou šťávu. Nakrájejte listy římského salátu na proužky a vložte do misek. Nalijte horkou polévku a okamžitě podávejte.
