Uvařená metoda výroby palačinek zahrnuje nalití vroucí vody do těsta. Toto není nejběžnější postup při každodenním vaření, proto je důležité, aby hostitelka pečlivě studovala technologii, aby nezkazila jídlo. Pudinkové palačinky lze připravit z droždí, mléka, kefíru nebo vody. Hlavní věcí je dosáhnout maximální hladkosti vařené mouky, výsledkem pak budou okouzlující palačinky s prolamovanou krajkou.
Krémové palačinky na kefíru
Budete potřebovat:
- 2 šálky mouky
- 1 sklenici vroucí vody
- 1 sklenice kefíru,
- 1 sklenici vody
- 2 vejce,
- 3 lžíce Sahara,
- 1 lžička soda,
- 2 lžíce rostlinný olej,
- sůl podle chuti.
Porazte kefír a vejce v samostatné misce pomocí mixéru, přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte. Nalijte 1 sklenici vody do hmoty, promíchejte a postupně přidávejte mouku za stálého míchání těsta.
Nalijte sódu do sklenice, nalijte vroucí vodu, promíchejte a přidejte to vše do těsta, rychle to rozšlehejte mixérem. Poté přidejte rostlinný olej a nechte těsto stát 10-15 minut. Palačinky lze poté pečit obvyklým způsobem na vymastené pánvi a smažit je z obou stran.
Krémové palačinky s mlékem: klasický recept krok za krokem
Budete potřebovat:
- 1 šálek vroucí vody
- 2 sklenice mléka
- 3 vejce,
- 1,5 šálku mouky
- 1/2 lžičky sůl,
- 3 lžíce rostlinný olej,
- 1 polévková lžíce Sahara.
Toto je nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak připravit palačinky. Rozbijte vejce do misky, nalijte do nich mléko, přidejte cukr a sůl, to vše rozšlehejte mixérem. Pokračujte v bití, nalijte vroucí vodu tenkým proudem.
Poté do tekutiny postupně přidávejte po částech mouku. Po míchání do hladka necháme těsto 30 minut bobtnat. Poté palačinky upečte na pánvi.
Krémové palačinky v mléce s vanilkou
Budete potřebovat:
- 500 ml mléka
- 2 vejce,
- 200-220 g mouky
- 1 šálek vroucí vody
- 7 lžíce slunečnicový olej,
- 1 lžička prášek na pečení,
- 2 lžíce práškový cukr
- vanilin.
Pomocí mixéru rozšlehejte vejce, vanilin a cukr, přidejte do nich mléko a vše dobře promíchejte. Prosévanou mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidávejte ji postupně do vaječné směsi, hnětte těsto do husté zakysané smetany.
Nalijte do těsta vroucí vodu, směs rychle promíchejte a jako poslední přidejte slunečnicový olej. Těsto promícháme, necháme 10 minut odstát a palačinky upečeme.
Pudinkové palačinky s pšeničnou moukou
Budete potřebovat:
- 250 g prvotřídní mouky,
- 1 sklenici mléka
- 2 vejce,
- 10 g lisovaného droždí,
- 20 g másla
- 1 polévková lžíce krystalový cukr.
Roztlačené droždí rozpusťte ve 30 g mléka, přidejte do stejné nádoby cukr a směs nechejte kynout. Do hluboké mísy prosejte 100 g mouky. Vařte mléko a vařte mouku s vroucím mlékem a rychle promíchejte, dokud nebude hladká. Těsto nechte vychladnout. Praskněte vejce a oddělte bílé od žloutků.
Do vychlazeného těsta nalijte droždí, vše promíchejte a nechejte na teplém místě přikryté víkem nebo ubrouskem. Těsto se vejde. Když dvakrát stoupne, přidejte rozdrcené žloutky, sůl a cukr, změkčené máslo.
Směs promíchejte a po malých částech přidejte zbývající mouku a pokaždé dobře promíchejte. Těsto necháme za tepla opět kynout. Do té doby vyšlehejte z bílků pěnu.
Když těsto opět kyne, opatrně do něj přidáme rozšlehané bílky, necháme 20 minut odstát a začneme péct palačinky.
Krémové palačinky s pohankou a pšeničnou moukou
Budete potřebovat:
- 2 vejce,
- 1 šálek pohankové mouky
- 1 sklenici pšeničné mouky
- 2 sklenice mléka
- 50 g másla
- 30 g čerstvých droždí
- sůl podle chuti.
V hluboké misce smíchejte dva druhy mouky, povařte 1 sklenici mléka a mouku zalijte vroucím mlékem, vše rychle promíchejte a nechte vychladnout.
Ve zbývajícím mléce rozpustíme droždí a necháme kynout. Jakmile se zvednou, smíchejte směs s uvařenou moukou a vložte ji zpět na teplé místo na 30-40 minut, pokryté čistým ručníkem.
Vejce rozšlehejte, oddělte bílky od žloutků, žloutky rozmačkejte cukrem a z bílků vyšlehejte zvlášť do stabilní pěny.
Když těsto znovu přijde, přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, sůl a proteinovou pěnu, postupně rozdrcené na cukr. Míchejte a vložte těsto na teplé místo po dobu 20-30 minut. Pečte palačinky jako obvykle.
Krémové palačinky s pohankovou moukou
Budete potřebovat:
- 2 šálky pohankové mouky
- 2 sklenice mléka
- 30 g másla
- 30 g droždí
- 1 vejce,
- 1/2 lžíce Sahara,
- 1/4 šálku vody
- 1/2 lžíce slunečnicový olej,
- sůl.
Vařte mléko a nalijte třetí část do samostatného šálku. Se zbytkem vroucího mléka vařte mouku v hluboké nádobě, vše dobře promíchejte a nechte vychladnout.
Rozpustíme droždí v trochě teplé vody a nalijeme jej do vychlazené mouky. Oddělte bílé od žloutků, rozšlehejte žloutky a přidejte do těsta spolu se změkčeným máslem.
Směs dobře promíchejte a odložte na teplé místo. Po půl hodině přidejte do těsta cukr, sůl, přidejte zbývající horké mléko, vše důkladně rozšlehejte. Pomocí dřevěné špachtle postupně přidávejte do těsta vyšlehané bílky a hmotu jemně promíchejte. Nechte těsto sedět a pečte palačinky na horké pánvi.
Palačinky z prosa
Budete potřebovat:
- 600 g mouky
- 10 vajec
- 80 g čerstvých droždí,
- 6 sklenic mléka
- 6 sklenic vody
- 400 g proso krupice,
- 10 lžíce krystalový cukr
- 100 g másla
- sůl.
Krupice z proso důkladně opláchněte, zalijte vroucí vodou, abyste zabránili hořkosti, a po 2 minutách vypusťte. Připravené obiloviny ponořte do vroucí vody, osolte, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 4 minuty, poté vodu vypusťte.
Přidejte 3 šálky mléka na proso, podle chuti sůl a cukr, dobře promíchejte a zapalte. Cereálie vařte za pravidelného míchání, aby se nespálila. Připravenou kaši ochlaďte.
Vejce rozšlehejte do samostatné misky a dobře rozšlehejte. Mouku prosejte do hluboké mísy. Uvařte zbývající mléko a postupně ho za stálého míchání nalijte do mouky, aby se nevytvořily hrudky.
Těsto nechte vychladnout a přidejte vhodné droždí, cukr, sůl, rozpuštěné máslo, vše promíchejte. Zakryjte ubrouskem a nechejte dvakrát vykynout na teplém místě. Po druhém kynutí přidejte do těsta proso kaši, rozšlehaná vejce, promíchejte a nechte 20 minut odpočívat.
Rozehřejte pánev, potřete kouskem slaniny a pečte na ní z obou stran palačinky, každou hotovou palačinku natřete rozpuštěným máslem. Palačinky jsou velmi silné, ale zároveň houbovité a vzdušné.
Tenké pudinkové palačinky
Budete potřebovat:
- 300 g mléka
- 1/2 lžíce Sahara,
- 250 g mouky
- 1/2 sklenice vody
- 1/4 lžičky soda,
- 1 vejce,
- 1/4 lžičky kyselina citronová
- sůl.
Mouku prosejte do hluboké mísy, vařte mléko a nalijte ji do mouky za důkladného míchání, aby se zabránilo hrudkám. Směs ochlaďte, přidejte vejce, špetku soli, cukr a sódu, vše promíchejte.
Kyselinu citronovou rozpusťte v trochě vody a přidejte do těsta těsně před pečením. Pečeme tenké palačinky na vymastené pánvi.
Krémové palačinky na sodě bez mléka
Budete potřebovat:
- 500-600 gramů pšeničné mouky,
- 3 sklenice vody
- 3 vejce,
- 1/2 lžičky soda,
- 3 lžičky Sahara,
- 1/3 lžičky kyselina citronová
- sůl.
Rozbijte vejce do mísy, přidejte cukr a rozdrťte je na homogenní hmotu. Mouku prosejte do dalšího šálku a za malých dávek do ní za stálého míchání do hladka přelijte vroucí vodu. Do vařené mouky přidáme sůl, sódu bikarbónu, rozdrcená vejce a kyselinu citrónovou. Vše promíchejte a palačinky okamžitě pečte.
Tyto pudinkové palačinky lze vařit s pečením. K pečení můžete vzít téměř jakýkoli výrobek, který odpovídá vaší chuti, s palačinkami. Může to být ovoce, zelenina a dokonce i ryby a maso.
Krémové palačinky na pohankové mouce s jablky
Budete potřebovat:
- 1 sklenici pšeničné mouky
- 1 šálek pohankové mouky
- 500 g jablek
- 3 sklenice mléka
- 20 g lisovaného droždí,
- 4 lžíce Sahara,
- 3 vejce,
- 50 g ghee
- sůl.
Krok za krokem vaření
Oloupejte jablka, odstraňte jádro a ovocnou dužinu rozemlejte v mixéru. Vložte jablečnou omáčku do hrnce a vařte.
Rozpusťte droždí ve 1 sklenici mléka a nechte sedět. Smíchejte pšeničnou a pohankovou mouku v samostatné nádobě. Vařte 1 sklenici mléka a za stálého míchání ji postupně přidávejte do moučné směsi, abyste se vyhnuli hrudkám.
Uvařte uvařenou mouku a přidejte k ní žloutky rozšlehané s cukrem a solí a poté přidejte droždí, které vám přišlo.
Těsto vložte dvakrát na teplé místo. Po druhém hnětení těsta do něj nalijte sklenici horkého mléka a promíchejte. Poté do směsi postupně přidávejte jablečnou omáčku a rozšlehaný bílek. Pečte palačinky jako obvykle na horké pánvi.
Krémové palačinky se zelím
Budete potřebovat:
- 2 sklenice mléka
- 200 g zelí
- 2 šálky mouky,
- 30 g droždí
- 2 vejce,
- 1-2 lžíce Sahara,
- 1 polévková lžíce slunečnicový olej,
- sůl podle chuti.
Prosejte mouku do hluboké mísy. Přiveďte mléko k varu, vylijte čtvrtou část a vařte většinu prosévané mouky. Ve zbytku mléka rozpustíme droždí, necháme ho přijít a poté těsto nalijeme do vychlazené uvařené mouky.
Do hmoty přidáme vejce, cukr a sůl, rostlinný olej, vše promícháme a těsto necháme na teplém místě vykynout. Během této doby zelí nadrobno nakrájejte a vařte v trošce vody, vypusťte vodu a zelí vložte do těsta. Těsto necháme odstát a palačinky upečeme jako obvykle.
Krémové palačinky na ryazhence: domácí recept
Budete potřebovat:
- 0,5 litru fermentovaného pečeného mléka, obsah tuku 4%;
- 2 šálky mouky;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 20 g másla;
- 1 šálek vroucí vody;
- 1 vejce;
- 1 g vanilinu;
- špetka soli;
- 0,5 lžičky sody;
- 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- máslo na mazání palačinek;
- rostlinný olej na pečení.
Do jedné nádoby dáme změkčené máslo, vejce, cukr, vanilin a sůl a promícháme mixérem do hladka.
Přidejte fermentované pečené mléko při pokojové teplotě, rostlinný olej a vše znovu promíchejte. Mouku proosejeme a do směsi za stálého míchání při nízké rychlosti přidáváme postupně.
Vložte sódu do sklenice vroucí vody, promíchejte a bez vypnutí mixéru nalijte vroucí vodu do těsta tenkým proudem. Míchejte po dobu 20 sekund a vypněte mixér. Těsto je hotové, pečeme na předehřáté pánvi vymastené rostlinným olejem. Hotové palačinky vymastíme máslem.
