Rybí paštika, zejména paštika vyrobená z lahodných ryb, jako je pstruh, je skvělé jídlo na snídani. A pokud to uděláte krásným přidáním červeného kaviáru a másla, můžete si z malého množství ryb připravit lahodné sváteční občerstvení.
Je to nutné
-
- steaky ze pstruha nebo lososa - 500 g;
- máslo - 280-300 g;
- červený kaviár - 6 čajových lžiček;
- rostlinný olej na pečení ryb;
- sůl;
- čerstvě mletý černý nebo bílý pepř nebo směs pepře.
Instrukce
Krok 1
Rybí steaky umyjte a osušte.
Krok 2
Zapekací misku vymastíme rostlinným olejem, vložíme do ní steaky a lehce pokropíme olejem.
Krok 3
Rybu pečte v troubě předehřáté na 180 ° C asi 25 minut. Musíte péct, dokud ryby na přestávce přestanou být průhledné - abyste to zkontrolovali, propíchněte vidličkou nejsilnější část steaku a otočte vidličkou. Pokud se maso na přestávce ukáže být nudné, pak je ryba připravena.
Krok 4
Ochlaďte ryby, oddělte maso od kůže a kostí.
Krok 5
Vložte připravená rybí filé do mixéru, přidejte 3 čajové lžičky kaviáru, sůl a čerstvě mletý pepř a vyšlehejte do hladka.
Krok 6
Do rybí hmoty přidejte 200 g změkčeného másla.
Krok 7
Smíchejte směs znovu v mixéru - můžete to udělat také vidličkou nebo lžící.
Krok 8
Přidejte zbývající 3 čajové lžičky kaviáru a jemně promíchejte.
Krok 9
Přeneste paštiku do jedné velké misky nebo několika malých vývodů, vyrovnejte povrch.
Krok 10
Připravte ghí. Nakrájejte zbývajících 80–100 g másla na kostky a vložte do malé pánve (zcela kovové, bez plastových dílů) nebo do mísy vhodné do trouby. Vložte misku s máslem do trouby předehřáté na 180 ° C na 20-30 minut. V případě, že používáte keramické nádobí, vložte je do studené trouby a až poté zapněte ohřev.
Krok 11
Vyjměte rozpuštěné máslo z trouby, odstraňte pěnu z povrchu.
Krok 12
Olej přeceďte několika vrstvami gázy - měla by být zlatohnědá, průhledná a ne zakalená. Ochlaďte to.
Krok 13
Nalijte ghí do formy nebo do paštik.
Krok 14
Paštiku ochlaďte po dobu 12 hodin (nebo přes noc). Tuto paštiku lze podávat čistou, zvláště pokud ji dáváte do rozet, čerstvého nebo toastového chleba nebo plněné polovinami vajec.
