Jahodový džem, jak je známo z historických údajů, byl vyroben ve starověkém Římě. A tento produkt se objevil výhradně na stolech bohatých a vládců. Nejklidnější císař Julius Caesar tuto pochoutku velmi miloval. Dnes si jahodový džem může udělat téměř každý sám pro sebe. Ale ne každý ví, jak to udělat správně.
Existuje mnoho receptů, všechny jsou dobře testovány našimi babičkami. Je ale možné, že některé z nich obsahují hrozné chyby. A naše babičky měly stále více přírodních jahod, nebyly mazány voskem, hnojeny dusičnany a dusitany a nebyly postříkány toxickými látkami od škůdců. Časy se změnily, což znamená, že můžete mírně změnit recept.
Jahodový džem, na rozdíl od podivné obecné víry, se vaří velmi rychle. Mnozí tomu říkají - „pět minut“. Skutečně trvá jen pět minut, než se toto bobule dostane do stavu nezbytného pro zavařování, uchová užitečné látky, vlastnosti a vitamíny a také vyvine prvky, které mu na chvíli umožní zachování.
Nejprve krájení. Tady, kde a tady je určitě těžké udělat chybu. Jediná věc je, že před vařením nemusíte brousit a přeměnit bobule na pyré. Takže se z něj odpaří všechny užitečné prvky. Malé bobule lze obecně krájet pouze na dvě části nebo je ponechat beze změny.
Zadruhé, cukr. Cukr se přidává v poměru jedna ku jedné (1: 1). V cukrářském průmyslu se jedná o nejklasičtější cukrový sirup, který se vaří s cukrem a vodou. Není záludně sladký, není vodnatý, ale docela příjemný na chuť. Pokud jsou však jahody již sladké a nepotřebujete je delší dobu skladovat, můžete si vzít cukr v poměru jedna ku třem (1: 3). Je důležité zdůraznit, že v tomto případě by měl být džem okamžitě konzumován a skladován v chladničce po dobu nejvýše dvou až tří dnů.
Za třetí, čas. Dříve byla v marmeládě téměř v každém bytě nebo v každém venkovském domě obrovská měděná mísa nebo umyvadlo. Vařilo se to dřevěnou lžící dnem i nocí, vařilo se, syčelo a stříkalo červeně jako krev a vonný nápoj. Obrázek je samozřejmě působivý, ale ne příliš správný. Faktem je, že asi před třiceti nebo čtyřiceti lety se marmeláda vařila ve skutečně průmyslovém měřítku, v kilogramech. Ale pak zpravidla stálo za to obrovské úsilí nerozsypat, správně promíchat, zabránit lepení a podobně. Proto se doba vaření natáhla na několik hodin. A proto se všechny živiny v jahodách odpařily a jednoduše se rozpustily v cukru. Proto je důležité si uvědomit, že jahodový džem by se neměl vařit déle než pět až sedm minut.
