Vařené vepřové maso je neuvěřitelně chutný a poměrně drahý produkt. Není však nutné kupovat maso nasycené konzervačními látkami. Vařené vepřové maso můžete vařit ve své domácí fritéze sami.
Potraviny potřebné k vaření
K výrobě domácího vařeného vepřového masa budete potřebovat následující přísady: 1–1,5 kg vepřového masa, 3–4 stroužky česneku, mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. l. hořčice, sůl.
Pokud je to žádoucí, můžete použít bylinky, jako je oregano, petržel, bazalka, koriandr, tymián. Milovníci kořeněného masa mohou do receptu přidat mletý červený a černý pepř.
K přípravě vepřového masa vyberte ze zadní části jatečně upraveného těla libové vepřové maso. Maso by mělo být čerstvé, pevné textury a přirozeně růžové barvy.
Recept na vařené vepřové maso fritézy
Maso se důkladně umyje a vysuší papírovými ručníky. Sůl, aromatické byliny, hořčice a mletá červená paprika jsou smíchány. Směsí se vtírá vepřové maso. Česnek je nakrájen na plátky. V masu jsou malé hluboké řezy plněné plátky česneku. Připravené maso se nechá 2–3 hodiny samotné. Během této doby bude mít vepřové maso čas na nasávání vůní koření.
Lesklou stranou nahoru je na stůl rozložen list fólie a potřen rostlinným olejem. Vepřové maso je položeno na fólii a pevně zabaleno tak, aby nezůstala žádná mezera. V opačném případě bude šťáva z masa vytékat během procesu vaření a vařené vepřové maso ve fritéze bude příliš suché.
Na dno fritézy je umístěna speciální paleta a na ni není umístěn vysoký rošt. Vložte vepřové maso pevně zabalené do alobalu na rošt a pečte při 180 ° C. Vaření vařeného vepřového masa bude trvat 1, 5 hodiny.
Po vypnutí fritézy se maso asi 15-20 minut nevybalí. To umožní, aby se vařené vepřové maso napařilo a zachovalo úžasné aroma bylin.
Užitečné tipy
Aby bylo maso namočené v koření co nejvíce a aby bylo dostatečně šťavnaté, často se do směsi přidává 1 - 2 lžíce strouhaného vepřového masa. l. zakysaná smetana. K impregnaci masa kořením a solí se často používá lékařská stříkačka. V tomto případě jsou všechny přísady rozemleté na kašovitý stav a zředěny malým množstvím vody. Pomocí injekční stříkačky se silnou jehlou se kapalina vstřikuje do hlubokých vrstev masa.
Pokud není nutné naléhavě připravovat vařené vepřové maso, připravené vepřové maso se potáhne rostlinným olejem a vloží se do chladničky asi na 1-2 dny. Během dne se kus několikrát převrátí. Díky tomuto přípravku bude maso rovnoměrně solené a nasycené bylinnými vůněmi.
Před pečením se ujistěte, že šev na fólii je nahoře. Vepřové maso se zlatohnědou krustou bude fungovat, pokud fólii otevřete asi půl hodiny před koncem vaření.
