Bazhi omáčka je téměř univerzální, její výroba je extrémně jednoduchá. Jedinou věcí, kterou obvykle není obvyklé používat, je maso, ale tato omáčka se hodí k lilku.
Je to nutné
- Pro dvě porce:
- - 2 lilky;
- - 200 g vlašských ořechů bez skořápky;
- - 50 g čerstvého koriandru;
- - 4 karafiáty;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- - 2 čajové lžičky vinného octa;
- - 1 čajová lžička utskho-suneli;
- - 5 stroužků česneku;
- - 1/2 hlavy cibule;
- - 2 g adjika;
- - 1 g skořice;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte lilky, každé dva centimetry je vidličkou rozšlehejte. Vložte lilek do pekáče a dolejte ho vinným octem nebo citronovou šťávou. Přidejte slunečnicový olej, lehce pokropte vodou, aby byl lilek suchý. Zakryjte fólií, vložte do trouby na hodinu, zahřátou na 200 stupňů. Po půl hodině lilky osolte a přidejte více vody - dostanete napůl dušené, napůl upečené lilky.
Krok 2
5 minut před vařením vyjměte lilky z trouby, proveďte v nich podélný hluboký řez, naplňte směsí nasekaného koriandru a česneku. Přidejte ještě trochu oleje a octa, vraťte do trouby. Hotové lilky poté ochlaďte.
Krok 3
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkruhy - v omáčce by to mělo být cítit. Smažte cibuli na slunečnicovém oleji a vodě. Mělo by být měkké a mírně zlaté barvy.
Krok 4
Vložte vlašské ořechy, pár stroužků česneku, hřebíček, pupeny, červenou adjiku, skořici a utskho-suneli do misky mixéru, nalijte 200 ml čisté vody, nakrájejte na omáčku. Ochutnejte - pokud vyjde nevýrazně, přidejte adjiku. Nalijte 0,5 lžičky vinného octa do omáčky a přidejte smaženou cibuli. Míchejte, vložte do chladničky, aby se omáčka baji zahustila.
Krok 5
Položte připravené lilky na talíř, hojně je zalijte omáčkou baji, posypte nasekanou zelenou nahoře. Podáváme jako lehkou večeři nebo svačinu.
