Nádoby v květináčích mají zvláštní kouzlo; jsou symbolem pohodlí domova a pokračováním tradic našich předků. Koneckonců, v Rusku se po dlouhou dobu vařilo jídlo v pecích, to znamená pečené. Chuť pečených pokrmů je obzvláště bohatá.
Je to nutné
- Ingredience pro 6 porcí:
- - hovězí kost s masem
- - voda - 3 l
- - zelí - 600 g (můžete použít i syrové)
- - houby (hlíva ústřičná) - 300 g (balení)
- - mrkev - 1-2 ks.
- - cibule - 3-4 ks.
- - brambory - 6 ks.
- - sůl, černý pepř, bobkový list, sušený kopr - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Vložte hovězí kost do hrnce, podlejte vodou a zapalte. Krátce před varem vody začněte sledovat pěnu a včas ji odstraňte lžící nebo sítkem, aby byl vývar čistý a průhledný. Jakmile se vývar vaří a veškerá pěna se odstraní, přidejte do vývaru lžíci soli, několik hrášku (3-4 kusy) černého pepře a pár bobkových listů a vařte dvě hodiny na mírném ohni.
Krok 2
V tuto chvíli houby dobře opláchněte. Pokud nemáte zásobu lesních hub nashromážděnou a připravenou pro budoucí použití vlastními rukama, kupte si v obchodě hlívy ústřičné (jsou velmi voňavé) nebo žampiony. Jedná se o nejbezpečnější houby a nejméně časově náročné na přípravu. Nakoupené syrové hlívy tedy důkladně umyjte a nakrájejte.
Krok 3
Pamatujte, že hlívy ústřičné uvolňují hodně vlhkosti a jsou během zpracování velmi smažené. Smažte hlívy na pánvi, dokud se veškerá uvolněná voda neodpaří. Poté přidejte do pánve další rostlinný olej a houby opečte.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev (mrkev lze strouhat). Smažte je na oleji odděleně od hub - dokud cibule nebude průhledná a mrkev zlatá (asi 10–15 minut při mírném ohni).
Krok 5
Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky (malé i velké, ať se vám líbí) a podlejte studenou vodou - ještě není čas.
Krok 6
Po dvou hodinách, když je vývar připraven, odstraňte z něj kost, nakrájejte maso a nakrájejte ho jemně. Na dno hrnců dáme zelí a vývar, dáme do každého hrnce půl lžíce másla. To vše zalijte hotovým vývarem tak, aby mírně pokryl zelí masem. Vložte hrnce do trouby na 15-20 minut na 180 stupňů. Díky tomu bude zelí měkké.
Krok 7
Poté hrnce vyjměte z trouby a přidejte k nim smaženou cibuli, mrkev a houby, syrové brambory a zalijte zbývající vývarem. Přidejte nasekaný nebo sušený kopr podle chuti a vložte do trouby při stejné teplotě dalších 30 minut.
Krok 8
Bohatá a aromatická zelná polévka je připravena. Doporučuje se podávat je přímo v květináčích s hnědým chlebem. Dochutíme zakysanou smetanou. S hotovou polévkou můžete do hrnce přidat čerstvé bylinky podle vaší chuti.
