V přírodě existuje asi 140 druhů artyčoků, vytrvalá rostlina z čeledi Asteraceae. Při vaření se nepoužívá více než 40 druhů. Tato zelenina, exotická pro Rusko, je docela užitečná. Když to připravíte správně, můžete dát určité potěšení sobě i lidem kolem sebe.
Je to nutné
- - artyčoky;
- - sůl;
- - máslo - 70 g;
- - česnek - 2-3 hřebíček;
- - pánev;
- - mísa na odpad;
- - ubrousky.
Instrukce
Krok 1
Umyjte zeleninu a ořízněte konce listů. To lze provést nůžkami nebo nožem. Tento postup usnadní pozdější konzumaci artyčoků.
Krok 2
Nalijte vodu do hrnce, osolte ji a přiveďte k varu. Ponořte zeleninu do vroucí vody, vařte 25-40 minut. Doba vaření závisí na velikosti zeleniny a stavu zralosti. Hotový artyčok zjemní, můžete zkontrolovat stupeň donerity propíchnutím základny rostliny párátkem. Můžete také vytáhnout list ze zeleniny, pokud se snadno oddělí, je artyčok připraven. Při vaření nezakrývejte pánev víkem; na otevřené pánvi artyčoky neztmavnou.
Krok 3
Artyčoky můžete vařit také pomocí mikrovlnky. Vložte zeleninu do plastového sáčku a vařte 10-15 minut. Po vyjmutí jídla z pánve je nechte se stopkami, tekutinu nechte odtéct.
Krok 4
Připravte si artyčokovou omáčku. Rozpusťte máslo a nalijte do omáčky. Oloupejte česnek, rozdrťte každý klín plochou stranou nože a poté jemně nakrájejte. Zkombinujte česnek s olejem a podle potřeby omáčku osolte.
Krok 5
Odtrhněte listy z každé zeleniny. Poznámka: část, která je jedlá, by měla být jasně viditelná. Toto je nejjasnější místo ve spodní části listu. Ponořte jedlou špičku listu artyčoku do omáčky. Poté odhryzněte měkkou část listu. To se provádí zcela konkrétně: umístěte plachtu mezi zuby a natáhněte ji. Zbylé části, které nejí, zlikvidujte v nádobě na odpad. Uprostřed artyčoku má listy fialového odstínu - tato část se nepoužívá k jídlu. Musí být odstraněn. Nejchutnější část artyčoku je pod vnitřkem. Po pečlivém vyčištění všech jehel si to užijte.
