Žraločí maso je podle těch, kteří ho jedli, podobné rybám, lasturám, kuřecím a vepřovým kotletům najednou. Žralok má chrupavčitou kostru, takže kuchař ani jedlík si nemusí dělat starosti s rybími kostmi. Vaření zubatého predátora je jednoduché, jeho maso vyžaduje minimální předběžné zpracování a má nízký obsah tuku a snadno absorbuje různé příchutě z koření a marinád.
Je to nutné
-
- žraločí maso;
- máslová marináda
- kyseliny a koření;
- zelenina na grilování;
- rostlinný olej:
- Bílé víno.
Instrukce
Krok 1
Nakupujte žraločí maso buď z hypermarketů nebo od důvěryhodných dodavatelů. Žraloci vypouštějí moč kůží, takže pokud ryby ihned po ulovení nevyčistíte, zápachu se nezbavíte. Pokud je i přes všechna opatření stále cítit mírný zápach amoniaku, namočte žraloka do slaného nálevu nebo mléka. To by mělo trvat 20 až 30 minut. Odřízněte jakékoli tmavé maso - může chutnat špatně.
Krok 2
Grilujte žraločí steaky. Pokud jste někdy vařili lososa tímto způsobem, věřte mi - není téměř žádný rozdíl, kromě toho, že žraločí maso je chudé. Marinujte žraločí steaky. Jakákoli marináda vyrobená z rostlinného oleje, kyseliny a koření bude stačit. Žraločí maso se hodí k citronové šťávě, bílému vínu, rýžovému octu. Maso nechte marinovat 1–2 hodiny. Pokud nemáte čas nebo chuť marinovat marinovat, nechte ho 3-4 minuty pošírovat v horkém mléce, víně, vývaru nebo jen vodě s různými bylinkami. Pomůže mu také nasytit příchutě a učinit ho šťavnatějším a měkčím. Grilujte na středním ohni po dobu 10 minut na palec tloušťky steaku.
Krok 3
Vyrobte ze žraloka kebab. Maso nakrájejte na kousky, marinujte a špíz střídejte s cherry rajčátky, kousky papriky, ananasovými kostkami nebo jinou zeleninou, na kterou jste zvyklí vyrábět rybí kebab. Pečte na uhlí jako standardní lososový špíz.
Krok 4
Stačí grilovat steaky žraloka ve stejnou dobu jako při grilování. Vyjměte žraločí maso z pánve a umístěte jej na talíř. Odmažte pánev, nalijte ¼ sklenici bílého vína nebo vývaru, omáčku vařte 3-5 minut. K výsledné omáčce podávejte steaky ze žraloka.
