Žraločí maso je oprávněně považováno za jednu z nejkrásnějších pochoutek. Je obtížné je získat a ještě obtížněji se připravit, ale v dovedných rukou se žralok stává výjimečně něžným a úžasně lahodným pokrmem.
Je to nutné
- - steak ze žraloka;
- - olivový olej;
- - sójová omáčka;
- - dřišťál;
- - citron;
- - chilli.
Instrukce
Krok 1
Ořízněte kůži ze steaků: je velmi silná a nevhodná pro jídlo. Maso namočte do mléka nebo studené vody po přidání lžíce octa. Žralok obsahuje močovinu a má charakteristický nepříjemný zápach, proto musí být namočen po dobu nejméně šesti hodin, nebo lépe ponechán přes noc.
Krok 2
Opláchněte a osušte steaky a vložte do předvařené mísy. Bude třeba je nakládat.
Krok 3
Vezměte jeden citron, jednu chilli papričku, 50 ml olivového oleje a stejné množství sojové omáčky, stejně jako špetku dřišťálu. Papriku vykrojte a nakrájejte na tenké kroužky. Nakrájejte také citron.
Krok 4
Maso zalijte olivovým olejem a omáčkou, nahoře nakrájenou paprikou a citronem, posypte dřišťálem. Nechte žraloka v chladničce pod lisem po dobu dvou až tří hodin.
Krok 5
Po stanoveném čase vložte steaky do předehřáté pánve se spoustou olivového oleje. Smažte rybu z obou stran, dokud není měkká - to by mělo trvat asi deset minut, pokud se pečete na středním ohni.
