Obyvatelé naší země jsou stále málo obeznámeni s portugalskou kuchyní, ačkoli tradiční portugalská jídla jsou známá po celém světě pro svou rozmanitost a chuť. Jednou z nejjasnějších portugalských jídel je telecí řízek s mozzarellou a slaninou.
Složení:
- Eskaláda - 800-900 g;
- Velké rajče - 1 ks;
- Čerstvá bazalka;
- Slanina - 160 g;
- Sýr Mozzarella - 160 g;
- Česnek - 4 hřebíčky;
- Bobkový list - 1 ks;
- Olivový olej
- Tlustý kečup, stolní sůl a černý pepř.
Příprava:
- Každý řízek by měl být jednotlivě zabalen do tenkých proužků slaniny a poté připevněn párátky.
- Smažte na dobře rozpáleném olivovém oleji, poté do masa přidejte roztrhaný bobkový list, nadrobno nasekané stroužky česneku, nakrájenou papriku a sůl podle chuti.
- Jakmile je maso smažené na požadovaný stupeň, měli byste okamžitě nalít požadované množství vína, počkat, až se trochu odpaří, a pokračovat v vaření pokrmu dalších 8-10 minut.
- Nahoře s hustým kečupem zabaleným do proužků slaniny a nahoře s plátkem sýra. Vařte na nejmenším ohni, dokud se mozzarella nezačne tavit.
- Na vrchol eskalátorů nejprve položte plátky rajčat, pak zelenou bazalku, poté můžete misku vyložit na talíře a servírovat ke stolu.
- Doporučujeme podávat vařené řízky s bramborovou kaší nebo vařenou dlouhozrnnou rýží s lehkým zeleninovým salátem a trojúhelníky bílého, lehce opečeného chleba.
Aby bylo toto portugalské jídlo chutnější, musí se vařit z dušeného telecího masa, ale pokud ho nemůžete najít, můžete použít i mražené maso, ale v tomto případě bude vaření trvat o něco déle.
