Chicken Kiev může být lahodnou odrůdou ve vaší každodenní stravě. Liší se od tradičních kuřecích, mletých vepřových kotlet v tom, že jsou vyrobeny z nasekaného kuřecího filé. Samotný výrobek má eliptický tvar. Uvnitř masného výrobku může být náplň pro každý vkus: houby, bylinky, sýr a další výrobky.
Zpočátku se toto jídlo objevilo v Petrohradě na počátku 20. století, které se říkalo „Novomikhaylovskie kotlety“, protože poblíž se nacházel Michajlovský palác. Poté, co začali vařit v ústavu na Khreshchatyku pod názvem „kyjevské kotlety“. Papilota byla přiložena na kost, která zůstala v důsledku rozřezání masa. Díky této vlastnosti byl pokrm ve 20. století v Rusku velmi populární v různých restauracích.
Kritici restaurace je připisují pokrmům v restauracích, protože kotlety mají speciální technologii vaření a dovednosti. V tomto článku budeme analyzovat recept na postupnou přípravu domácích kyjevských kotletů s máslem a sýrem.
Složení
Základní:
• Kuřecí prsa - 1 ks. nebo výrobky z mletého masa z vesnice Lomonosov
• Sůl podle chuti.
• Pepř podle chuti.
K plnění:
• Máslo - 40 g.
• Sýr (může být jakýkoli tvrdý) - 20 g.
• Petržel, koriandr, kopr - 1 svazek.
• Sůl - 1 špetka.
• Černý pepř mletý - 1 špetka.
• Sladká paprika - 1/4 lžičky.
• Česnek - 1 hřebíček.
Pro chleba:
• Pšeničná mouka tvrdá - 200 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Rafinovaný rostlinný olej - 300 g.
• Strouhanka - 300 g.
• Sůl - 1 špetka.
Krok 1: Příprava náplně pro naše kotlety
Náplň pro tyto kotlety se nazývá „zelená“. Toto jméno dostala kvůli přidání másla do zelených.
Nejprve vyjměte chlazené máslo z chladničky, což je 82,5% tuku. Měl by být měkký, při pokojové teplotě. Role oleje při přípravě náplně na kotlety je důležitá - čím kvalitnější bude olej, tím jemnější bude pokrm. Máslo vidličkou vymačkejte do hladka. Bylinky (koriandr, petržel, kopr) omyjeme vodou, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme nadrobno a přidáme k oleji. Poté nastrouháme tvrdý sýr a pošleme ho tam. Sůl a pepř na dochucení. Posypeme sladkou paprikou a vytlačíme stroužek česneku pro pikantní náplň. Vše promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Obsah jsme na chvíli odložili do mrazničky, zatímco jsme v záběru s masem.
Krok 2: Technologie přípravy filé
Nejlepší je vzít si kuřecí prsa. Můžete si ale také koupit celé kuře a nakrájet ho na dvě prsní filé.
Nejprve si připravíme kuřecí prsa:
• Kuře umyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme zbytečnou slupku a provedeme malý řez nožem podél kýlové kosti.
• Odřízněte prsa od drůbeže. Je lepší jej odříznout od silnějšího okraje. Díky tomu je méně pravděpodobné, že se proříznete přímo přes prsa.
• Stále máte kost předloktí. Osvoboďte ji od masa. Odřízněte také šlachy, což dodá masu něhu. Na konci této kosti si můžete nasadit papilotu, tedy papírovou manžetu.
• Potom zabalte výsledné filé do plastového obalu a odřezávejte plochou stranou kladiva téměř do průhlednosti. Výstupem by měl být jednotný zaoblený dort. Odstraňte plastový obal a dochuťte solí a pepřem. Filet je připraven.
Mimochodem, pokud máte málo času, místo prsou můžete použít ne celá kuřecí prsa, ale výrobky z mletého masa Village Lomonosov
Nová řada podporuje trend zdravé výživy a nabízí domácí lahodné, snadno připravitelné kuřecí polotovary z kusového masa, bez chemikálií, bez kompromisů v kvalitě, pouze z ověřených přírodních surovin. Takové, že by se na něj každý připravoval sám doma.
Produkty Lomonosov jsou navrženy tak, aby se staly spolehlivým pomocníkem pro energické a aktivní obyvatele megacities, zejména pro rodiny s dětmi.
Krok 3: vyřezejte kotlety
Nyní musíte ukázat svou pozornost a dělat všechno správně. Z náplně vytvořte klobásu, položte ji na filé. Pro chuť můžete do středu masa přidat kousek másla. Pevně zabalte do pevné role. Pokuste se dát kotleti požadovaný eliptický tvar, ujistěte se, že okraje jsou pevně uzavřeny a olej neuniká. Navlhčete produkt vodou.
Krok 4: chleba
Nejprve nalijte do prvního talíře mouku a do druhého strouhanku. Ve třetí vidličkou rozšleháme 2 vejce, osolíme je. Pro vzdušnost přidejte do těsta trochu mléka. Když do chleba přidáte své oblíbené koření, dodá vám chutnější chuť. Nyní kotlety rozválíme v mouce, pak ve strouhance a vaječném těstíčku. Pak znovu ve strouhance a těstíčku. Takové pečivo pomůže dát kotletím ideální tvar, nedovolí úniku oleje. Je vhodné poslat kotlety v potravinářské fólii na deset minut do mrazničky, aby se konečně vytvořil tvar.
Krok 5: smažení kotlet
Polotovary osušte jednorázovým ručníkem. Odstraněním přebytečné šťávy z filé se vyhnete prskání oleje a postříkání. Do pánve nalijte dostatek slunečnicového nebo olivového oleje. Zahřejte jej na 200 stupňů. Smažení je nutné z obou stran po dobu 3 minut. Snažte se přeexponovat déle, existuje šance, že se kotlety spálí. Kromě pánve můžete použít i hluboký tuk.
Poté dejte troubu ohřát na teplotu 180-200 stupňů. Plech zakryjte pergamenovým papírem a rovnoměrně rozložte kotlety po celé ploše. Pečte misku po dobu 15 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost, proveďte řez nožem, pokud vytéká šťáva, pak je vše připraveno.
Krok 6: servírování jídla
Propíchněte karbanátky vidličkou. Tento krok je navržen tak, aby uvolnil veškerou páru, která se nahromadila v troubě. Pokud tak neučiníte, může olej při kousání stříkat.
Jako přílohu můžete použít grilovanou zeleninu, drobivou rýži, brambory.
Nutriční hodnota části kyjevských kotletů:
• Volání. - 2625;
• Bílkoviny - 65 g;
• Tuky - 180 g;
• Sacharidy - 191 g.
