Phali je tradiční kavkazský předkrm, kterým je zeleninová paštika. Phali se připravuje z jedné zeleniny s přídavkem vlašských ořechů, česneku a koriandru, což dává pokrmu skutečně gruzínský charakter.
Je to nutné
- - lilek - 0,5 kg (2 středně velké lilky)
- - česnek - 2 - 2 hřebíček
- - koriandr - pár větviček
- - ořechová jádra - 100 g
- - sůl, chmel-suneli, sumak - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Pro přípravu lilku phali lze zeleninu připravit různými způsoby: vařit, smažit nebo péct. Nejjasnější bude chuť pkhali, vyrobená z pečeného lilku. K tomu je třeba celé ovoce umýt a osušit hadříkem. Poté, aniž byste odřízli stonky, často sekejte kůži lilku vidličkou, jehle nebo bambusovou jehle. Dále vložte lilky do trouby, ovoce položte na rošt a pečte při teplotě 250 stupňů po dobu půl hodiny.
Krok 2
Mezitím oloupejte česnek a nastrúhejte spolu s jádry ořechů. Smíchejte s koriandrem, jemně nasekaným ostrým nožem.
Krok 3
Vyjměte lilky z trouby, oloupejte je horké, které se snadno oddělí od dužiny. Neloupejte nožem, ale pokožku odstraňte rukama.
Krok 4
Oloupané lilky nakrájejte ostrým nožem. Nejlepší je nepoužívat mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso k přípravě phali, aby byla zachována úžasná struktura občerstvení.
Krok 5
Takto připravenou zeleninu zkombinujte s ořechy, česnekem a koriandrem, podle chuti osolte a okoreňte.
Přeneste připravený předkrm z lilku pkhali do misky, ozdobte semínky granátového jablka nebo posypte škumpou a nechejte 15 minut v chladu.
Krok 6
Phali se tradičně podává s čerstvým bílým chlebem, a pokud máte štěstí, se skutečnými gruzínskými šoti.
