Rizoto je jedním z nejoblíbenějších italských jídel. Jedná se o kříženec mezi kaší a polévkou, ze které se vařila veškerá tekutina. Existují stovky receptů na rizoto, z nichž některé jsou jednoduché a neuvěřitelně složité. Toto jídlo může být lehké vegetariánské nebo vydatné maso, kořeněné nebo velmi jemné, drobivé nebo tekuté. Vše záleží na vaší náladě a představivosti.
Je to nutné
-
- kuřecí vývar - 2 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- vejce - 1 ks;
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce l;
- máslo - 1 lžička;
- petržel - 1 svazek;
- sůl;
- Parmezán.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je příprava kuřecího vývaru. Pokud ho nechcete vařit nebo z nějakého důvodu nedávají čas, vezměte si běžnou bujónovou kostku. To vůbec neovlivní chuť pokrmu.
Krok 2
Nezapomeňte, že během přípravy rizota budete neustále potřebovat vývar a horký. Proto s ní položte pánev na mírný oheň a udržujte ji tam až do konce procesu vaření.
Krok 3
Poté na pánvi zahřejte olivový olej a máslo. Nezapomeňte, že pánev by měla být velká, s víkem a vysokými okraji, protože by neměla být větší než 2/3.
Krok 4
Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na jemno. Smažte to do zlatova, lehce osolte.
Krok 5
Nyní vezměte vejce, rozšlehejte mixérem nebo vidličkou a promíchejte s pohankou. Poté opatrně nalijte pohanku do pánve a dobře promíchejte s cibulí. Smažte to tři až pět minut a nezapomeňte trochu posolit.
Krok 6
Po malých dávkách přidejte horký vývar a obsah pánve neustále míchejte. Jakmile pohanka absorbuje vlhkost, přidejte další.
Krok 7
Rizoto přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme patnáct až dvacet minut, dokud není mísa hotová. Ke konci vaření přidejte nasekanou petrželku a když je pohanka vařena na požadovaný stupeň, přidejte vychlazené máslo nakrájené na kostičky.
Krok 8
Při vaření pohanky nezapomeňte, že si musí zachovat svou strukturu a nesmí se proměnit v tekutou kaši.
Krok 9
Hotové jídlo rozprostřete na talíře a posypte parmezánem. Všechny ostatní přísady jsou věcí chuti. Maso, slanina, ryby nebo mořské plody jsou skvělým doplňkem. Ze zeleniny, karfiolu nebo rajčat dodá rizoto zvláštní chuť. Dobrou chuť!
