Pohanka není jen kaše nebo příloha, ale také hlavní složka řady dalších skvělých pokrmů. Můžete si například vyrobit voňavou hustou polévku, vydatné kotlety nebo něžný kastrol ze své oblíbené a oblíbené cereálie.
Hustá pohanková polévka
Složení:
- 200 g pohanky;
- 1 malé kuřecí stehno;
- 1,5-2 litry vody;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 střední brambory;
- 1 bobkový list;
- 3-4 hrášek černého pepře;
- sůl;
- rostlinný olej;
- 20 g petrželky.
Vložte kuřecí stehno do středního kastrolu, podlejte vodou a do značné míry zahřejte. Přiveďte jej k varu a ihned vypusťte. Opláchněte kuřecí stehno pod tekoucí vodou, vraťte jej na žáruvzdornou misku, nalijte 1, 5 nebo 2 litry vody, podle toho, jak silnou chcete polévku na konci vaření. Vařte drůbež po dobu 35-40 minut a pravidelně odstraňte výslednou mastnou pěnu štěrbinovou lžičkou.
Kalcinační pohanka nejen zesílí její chuť, ale také zabrání tomu, aby v polévce příliš vařila a proměnila ji v lepivou kaši.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, mrkev nastrúháme. Zahřejte rostlinný olej a smažte nejprve smažením jedné cibule a poté s mrkví do měkka. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky nebo plátky. Pohanku umyjte, přeložte do cedníku s jemnými oky a zahřejte jej na pánvi bez oleje po dobu 5 minut.
Vyjměte kuře z vývaru, oddělte maso od kostí, vložte zpět do hrnce a zahřejte. Přidejte tam smažení, brambory a cereálie, vhoďte bobkový list, pepře, osolte podle chuti a vařte jídlo po dobu 10-15 minut. Pohankovou polévku odstavte a nechte 20 - 30 minut vařit. Nalijte to do misek a přidejte do každé nasekané petrželky.
Pohankové kotlety
Složení:
- 2 polévkové lžíce. pohanka;
- 3, 5 lžíce. voda;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 malá cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 30 g másla;
- 1 polévková lžíce. majonéza;
- 100-150 g strouhanky;
- sůl;
- rostlinný olej.
Vařte vodu v kastrolu nebo kastrolu. Nalijte promyté cereálie, 1/2 lžičky. osolíme a vaříme zakryté na středním ohni, dokud se voda úplně neabsorbuje, jako u přílohy. Ještě horkou dochuťte kaši máslem, promíchejte a nechte vychladnout. Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte ji na čtvrtiny a zapněte mlýnek na maso spolu s pohankou a stroužkem česneku. Můžete také všechno rozdrtit v mixéru, takže mleté maso bude ještě jemnější.
Vmíchejte kuřecí vejce, majonézu, v případě potřeby přidejte sůl. Vytvořte stejné kuličky, vtlačte je do tvaru kotletky, rozvalte je ve strouhance a opečte z obou stran dozlatova.
Pohanková kastrolka s tvarohem
Složení:
- 300 g pohanky;
- 400 g tvarohu;
- 3 kuřecí vejce;
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
- špetka soli;
- cukr;
- rostlinný olej;
- 1-2 lžíce. strouhanka.
Můžete si vzít tvaroh na pohankový kastrol s jakýmkoli obsahem tuku, ale nejlépe zrnitý, aby si pokrm po uvaření zachoval svůj tvar.
Připravte si pohánkovou kaši se špetkou soli a přeneste do misky, aby rychle vychladla. Rozšleháme 2 vejce se 2 lžícemi. zakysaná smetana a tvaroh. Vše promíchejte do hladka, zkombinujte s pohankou a doslaďte podle chuti. Pečicí misku natřete rostlinným olejem, posypte strouhankou a vložte do ní směs mléka a obilovin. Smíchejte další 2 lžíce. zakysaná smetana s vejcem a nalijte na misku. Pečte to 30-40 minut při 200 ° C. Rozdělte horký kastrol na porce a podávejte se zbytky zakysané smetany.
