Předpokládá se, že Peršané začali pěstovat špenát jako první, v 7. století přišel do Číny a odtud do Španělska a Evropy. Tato rostlina má neutrální vůni a chuť, takže se zřídka konzumuje v čisté formě, ale často se přidává do salátů nebo jiných pokrmů spolu s různými bylinkami. Je ceněn hlavně pro své nutriční vlastnosti.
Instrukce
Krok 1
Špenát je jednoletá rostlina v rodině Amoranth. Někdy je zaměňována se šťovíkem - vytváří také růžice zelených listů a do poloviny léta uvolňuje kvetoucí stonek, který může dorůst až 30 cm.
Krok 2
Taková rostlina nevyžaduje zvláštní péči, ale potřebuje úrodnou půdu a neustále zalévání. Ten ovlivňuje zejména vzhled špenátu a jeho chuť.
Krok 3
Při vaření se používají špenátové listy, které mohou být na dotek drsné nebo hladké. Zvláště oceňovány jsou malé mladé listy, které se vyznačují světlejším zeleným odstínem a jemnou chutí. Obvykle se konzumují čerstvé a přidávají se do různých zeleninových salátů. Pozdní listy jsou tmavší a hrubší, takže se obvykle vaří před jídlem: ponoří se na pár minut do vroucí vody, dusí se, pečou atd.
Krok 4
Díky své neutrální chuti a vůni se špenát hodí k jiným potravinám. Často se konzumuje čerstvé se zeleninou a bylinkami, přičemž se tyto saláty oblékají různými omáčkami. Používá se jako náplň do kastrolů a koláčů v kombinaci s různými sýry. Přidává se také do těstovin, zeleninových polévek, lasagne a dalších pokrmů.
Krok 5
V Rusku není špenát příliš populární, ale v Americe a některých evropských zemích je konzumován ve velkém množství. To je způsobeno prospěšnými vlastnostmi takové rostliny díky jejímu cennému složení. Listy špenátu tedy obsahují vitamíny A, C, E, K a vitamíny B, stejně jako velké množství minerálů: vápník, sodík, hořčík, železo, fosfor a draslík. Druhá látka je v něm obzvláště hojná, ale je špatně absorbována kvůli přítomnosti kyseliny fetové ve špenátu. Navíc listy této rostliny mají nízký obsah kalorií a téměř 90% vody, takže je často konzumují ti, kteří trpí obezitou.
Krok 6
Přirozeně, aby bylo možné získat ze špenátu všechny živiny, které obsahuje, je lepší jíst ho čerstvé. Současně se taková rostlina neukládá dlouho - po týdnu trhaný špenát ztrácí všechny vitamíny a mikroelementy. Jedinou cestou ven je zmrazení produktu.
Krok 7
Špenát se doporučuje používat jako čisticí prostředek, protože má laxativní a diuretický účinek. Je také užitečný pro aterosklerózu, retinální dystrofii, onemocnění kloubů. Při gastritidě, vředech a urolitiáze se však nedoporučuje jíst, protože její listy obsahují hodně kyseliny šťavelové, zejména u starých.
