V botanice existuje více než 20 druhů divokého a pěstovaného celeru. Nejoblíbenější jsou 3 odrůdy voňavého celeru: kořen, řapík a list. Všechny z nich, i když mají podobné vlastnosti, se navzájem liší svým vzhledem.
Instrukce
Krok 1
Celer je opravdu jedinečná rostlina. Tuto zeleninu můžete jíst úplně, což se nazývá „od vrcholků ke kořenům“. Při vaření se používají celerové kořeny, stonky, listy a semena. Celer je zásobárnou vitamínů a cenných mikroelementů. Tato zelenina si získala zvláštní lásku mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií v kořenovém celeru je pouze 34 kcal a obsah kalorií v řapíku je ještě menší - 13 kcal. na 100 g. Jedná se o jeden z produktů s takzvaným „negativním obsahem kalorií“: tělo tráví více energie trávením celeru, než kolik z jeho užívání dostává.
Krok 2
Kořenový celer je hnědá hlízovitá hlíza. Ve vzhledu to připomíná deformovanou řepu nebo řepu. Před vařením by měl být kořen důkladně opláchnut a oloupán. Při vaření se kořen celeru používá hlavně při přípravě prvních chodů. Přidává se do rybího nebo masového vývaru, aby těmto pokrmům dodala zvláštní vůni a dodala jejich chuti svěžest.
Surový kořen lze použít do vitamínových salátů, ale v malém množství. Celer má výraznou specifickou chuť, která může přemoci ostatní přísady. Velmi chutné jídlo - celerové pyré. Hlízy celeru, vařené do měkka, jsou hněteny mixérem nebo drcením a postupně přidávány mléko nebo smetanu. Výsledkem je jídlo podobné tradiční bramborové kaši, ale něžnější, aromatičtější a zdravější.
Krok 3
Řapík celer se pěstuje pro své křupavé stonky. Délka stonků může být až 70 cm, stonky celeru jsou zelené. Světlejší odstín stonků, mladší celer. Některé výhonky celeru mohou vypadat tvrdé a vláknité kvůli tvrdým žilám na povrchu stonku. Tyto žíly nijak neovlivňují užitečnost a chuť. Před přípravou jídla je jednoduše vyjměte ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu. Ve velmi mladých výhoncích celeru nejsou vlákna téměř cítit, takže jej nelze oloupat.
Krok 4
Čerstvé stonky celeru jsou skvělou základnou pro dietní saláty. Celer se hodí ke každé zelenině. Rajčata, okurky, paprika, čínské zelí, odrůdy listových salátů: kombinací těchto ingrediencí získáte mnoho receptů na lahodné a zdravé saláty. Jako obvaz je lepší použít citronovou šťávu a rostlinný olej. Přidejte celer do polévek a hlavních jídel. Obvyklý boršč vás ohromí novou svěží chutí, pokud k němu přidáte jemně nasekané stonky celeru a rajčata a řepu.
Krok 5
Listový celer svým vzhledem připomíná petržel, ale má charakteristický štiplavý zápach. Tento druh celeru se používá jako bylina, stejně jako kopr, koriandr a bazalka. Listový celer je ceněn pro své původní aroma a vysoký obsah vitamínů.
