"Aténský" dort se ukázal být velmi něžný, chutný, lehký a úžasný. Tento dort neobsahuje mouku. Sušenka má ořechovou chuť. Léčba je naplněna pudinkem s oranžovou příchutí.
Je to nutné
- - 200 g ořechů
- - 1 polévková lžíce. l. škrob
- - 75 g krystalového cukru
- - 3 bílky
- - 2 pomeranče
- - 80 g moučkového cukru
- - 3 žloutky
- - 7 g želatiny
- - 300 g smetanového sýra
- - 100 g čokolády
- - 1 polévková lžíce. koňak
- - 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek
- - špetka soli
- - 275 ml krému
- - 50 plátků pomeranče
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. V mixéru rozemlejte 50 g krystalového cukru, škrobu a ořechů na mouku. Rozšleháme bílky a osolíme do pevné pěny. Přidejte ořechovou směs a promíchejte složením zdola nahoru.
Krok 2
Těsto položte na plech vyložený papírem na pečení. Předehřejte troubu na 180 stupňů, položte těsto a pečte 25-35 minut do zlatova. Zkontrolujte připravenost sušenky zápalkou, pokud je suchá, můžete ji dostat ven.
Krok 3
Vytvořte oranžový krém. K mixování pomerančů použijte mixér. Namočte želatinu do studené vody a nechte 15-20 minut. Rozmačkejte 50 g moučkového cukru a bílých žloutků. Zahřejte 175 ml smetany na 90 stupňů a nalijte ji do žloutkové hmoty, intenzivně míchejte do hladka. Dusíme do tuhého a za občasného míchání. Odstraňte z tepla a přidejte želatinu, promíchejte. Přidejte koňak a pomerančové pyré, míchejte do hladka. Ochlaďte to. Mixérem vyšleháme smetanový sýr a moučkový cukr. Přidejte krém do krému a promíchejte.
Krok 4
Naneste krém na sušenku a rozetřete po povrchu. Chladnička po dobu 1-2 hodin.
Krok 5
Připravte si čokoládovou polevu. Zahřejte smetanu na 90 stupňů a přidejte 100 g čokolády, dobře promíchejte a dort zakryjte polevou. Ozdobte dort plátky pomeranče.
