Jarní závitky jsou tenké a křupavé rýžové placky, které lze plnit různými zálivkami. Jarní závitky mohou být smažené, suché, namočené nebo pečené. Mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo jako součást salátů a polévek. Tradiční jihovýchodní asijské jídlo lze připravit samostatně podle jednoduchých pokynů.
Rýžový papír je hlavní složkou
Jarní závitky jsou vyrobeny z rýžového papíru. Prodává se ve velkých supermarketech a dodává se v různých velikostech, tloušťkách a tvarech. Některé druhy rýžového papíru obsahují kokosové mléko, durian, chilli, sušené krevety, sezamová semínka nebo banány, ale nejčastěji v obchodech najdete klasickou verzi, která obsahuje pouze rýžovou mouku.
Jak připravit rýžový papír
Když je suchý, rýžový papír je tvrdý a snadno se zlomí, takže je namočený ve vodě, aby byl elastický. Když jsou palačinky namočené, musí být opatrně vyjmuty z nádoby vodou, osušeny papírovým ručníkem a vyloženy na bambusové podložce, aby bylo možné pružinové role svinovat.
Náplň jarní závitky
Jarní závitky lze plnit mořskými plody, zeleninou nebo masem - vše záleží na chuti kuchaře. Při výběru náplně musíte mít na paměti, že by měla být křupavá - k tomu je vhodná tvrdá zelenina, jako je mrkev nebo okurky. Jako náplň se často používají fazolové klíčky nebo celer.
Čerstvost jarních závitků lze doplnit saláty nebo bylinkami - mátou, koriandrem, bazalkou. Absolutně všechny přísady použité jako náplň by měly být nakrájeny na co nejtenčí proužky. Zeleninu, maso a mořské plody lze podle chuti smažit sezamovým olejem a sójovou omáčkou.
Jakou omáčku zvolit pro jarní závitky
Tradiční omáčky používané k výrobě jarních závitků jsou sója, horké a sladké chilli a teriyaki. Podle chuti můžete do sójové omáčky přidat citronový nebo pomerančový džus a vločky z červeného pepře.
