Papriky mají příjemnou chuť nejen čerstvou, ale i konzervovanou. Ukázalo se, že zvraty jsou jasné a velmi chutné. Navíc se hodí k jiné zelenině, což vám umožní připravit si s ní na zimu různé saláty a občerstvení.
Bulharský pepř v rajčatové omáčce
K přípravě takového občerstvení budete potřebovat:
- 5 kg papriky;
- 3 kg šťavnatých rajčat;
- 6 lžíce. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 50 ml octa;
- černý pepř podle chuti;
- 6 lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Papriku umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kostky. Nalijte vroucí vodu na čistá rajčata, oloupejte a mleté maso. Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte k ní cukr, sůl z černého pepře a rostlinný olej. Po 15 minutách nalijte ocet a přidejte papriku. Vše dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut a dáváme pozor, aby se pepř nevařil. Poté vše nalijte do předsterilizovaných nádob a stočte. Plechovky otočte, zabalte do teplé látky a nechte úplně vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Paprika s česnekem
Složení:
- 2 kg papriky;
- 3 lusky feferonky;
- ½ svazku petrželky;
- 10 mladých listů křenu;
- 7 stroužků česneku;
- 2 bobkové listy;
- 1,5 litru vody;
- 150 ml octa 6%;
- 30 g soli a cukru.
Papriky umyjte, oloupejte a nakrájejte na 4 kusy. Ponořte do vroucí vody a vařte 3 minuty. Poté zalijte studenou vodou a pevně vložte do sklenic, střídavě s feferonkovými lusky, křenovými listy, petrželkou, bobkovými listy a stroužky česneku. Vařte 1,5 litru vody, přidejte cukr, sůl a ocet. Po několika minutách pepřem zalijte marinádou a stočte.
Předkrm s paprikou a cibulí
Složení:
- 15 kusů papriky různých barev;
- 2-3 velké hlavy cibule;
- 6 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 litry vody;
- 150 g cukru;
- 50 g soli;
- 150 ml octa;
- 2 čajové lžičky hořčičných semen;
- 5 kusů bobkových listů;
- 1 čajovou lžičku nového koření.
Papriku důkladně umyjte, odstraňte stopku a semínka. Rozkrojte ho podélně na 2 poloviny a poté každý napříč. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké půlkruhy. Vařte vodu v hrnci, přidejte cukr, sůl, ocet, nové koření a hořčičná semínka. Po několika minutách přidejte cibuli a znovu přivedete k varu. Na dno sterilizovaných nádob vložte cibuli a nové koření, na vrch položte bobkový list a utlačte papriku. Do každé nádoby přidejte stejné množství rostlinného oleje, vše naplňte marinádou až po hrdlo nádoby a srolovat.
