Zelné rolky jsou velmi chutné a snadno připravitelné pokrmy ruské kuchyně. Také není o nic méně populární daleko za hranicemi naší země. Mnoho lidí má své vlastní recepty na toto jídlo. Zelné rolky se zpravidla připravují ze zelí nebo mladých hroznových listů. Zkusme vařit tradiční zelí v ruském stylu, ale s přidáním papriky. To misce dodá zvláštní chuť.
Je to nutné
- - malé vidličky zelí - 800 g;
- - bulharský pepř - 0,5 kg;
- - jakékoli mleté maso - 0,5 kg;
- - rýže - 120 g;
- - cibule (mletá) - 3 ks.;
- - cibule (na smažení) - 4 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - rajčata - 4 ks.;
- - rostlinný olej;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - kotel, hluboká pánev s poklicí nebo pomalý vařič.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte první dvě vrstvy listů ze zelí. Vařte vodu. Vložte zelí a vařte 10 minut při středním ohni. Když je zelí uvařené, ochlaďte ho.
Krok 2
Zatímco se zelí ochladí, připravte si náplň. Opláchněte rýži pod tekoucí vodou. Projděte tři cibule mlýnem na maso. Mohou být také nasekány v mixéru nebo strouhány. V misce kombinujte mleté maso, rýži a nakrájenou cibuli. Přidejte černý pepř a sůl podle chuti. Vše dobře promíchejte.
Krok 3
Odstraňte stopku z papriky a odstraňte z ní semínka. Opatrně oddělte listy od zelí v pořádku. Pokud mají tvrdá žebra, lehce je udeřte kladivem, abyste je změkčili. Začneme tvořit zelí. Rozložte mleté maso na zelný list. Nejprve zabalte okraje a poté zrolujte do tuby. Zabalte jej příliš těsně, aby se během vaření, když rýže začne bobtnat, nenaplnilo zelí. Plňte papriky mletým masem.
Krok 4
Připravíme si zeleninu na smažení. Oloupejte čtyři cibule a mrkev. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte mrkev a rajčata na malé kousky.
Krok 5
Zahřejte kotel nebo pánev a zalijte rostlinným olejem. Když se olej dobře zahřeje, přidejte cibuli a dobře ji osmažte do světle hnědé barvy. Na tom bude záviset chuť hotového pokrmu. Když je cibule nahnědlá, přidejte mrkev. Vaříme 5 minut. Poté přidejte rajčata, promíchejte, přidejte podle chuti sůl, černý pepř a za občasného míchání smažte dalších 10 minut.
Krok 6
Jakmile je smažení hotové, začněte na sebe vrstvit zelí a papriky. Horní vrstvu trochu pepřte a poté zalijte horkou vodou tak, aby pokryla zelné housky pepřem o 1-1,5 cm. Přiveďte k varu a snižte teplotu na střední úroveň. Vařte zelné rolky s pepřem po dobu 30 minut.
Krok 7
Hotovou misku dáme na talíře. Nalijte vývar a podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým salátem.
