Dokonce i obyčejné smažené nebo vařené brambory jsou dobrou přílohou k mnoha pokrmům. A pokud ukážete svou představivost a využijete kulinářských triků světové kuchyně, pak vám budou stačit různé bramborové přílohy na více než jeden týden, nebo dokonce měsíc.
Brambory ve venkovském stylu
Ingredience pro 4 porce:
- Mladé brambory - 1 kg
- Kopr - malá parta
- Rostlinný olej - 4 lžíce. l.
- Strouhanka - 3 lžíce. l.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Koření podle chuti: mletý česnek, paprika, rozmarýn, majoránka, tymián atd.
Příprava:
- Brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nebudeme to čistit.
- Brambory nakrájejte přímo na slupku na středně velké plátky.
- Ochutíme všemi kořením, které jste si vybrali, posypete strouhankou, dobře osolíte, přidáte rostlinný olej, vše promícháte.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Vložte brambory na plech nebo do pekáče a vložte na 40 minut do trouby.
- Podávejte posypané jemně nasekaným koprem.
Bramborová kaše: klasický recept
Složení:
- Brambory - 800 g
- Olivový olej - 2 lžíce l.
- Krém 10% - 100 ml (pravděpodobně bude zapotřebí méně)
- Tvrdý sýr - 50 g
- Kopr nebo petržel - malá parta
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava:
Nastrouhejte sýr. Brambory umyjte, oloupejte, vložte do studené vody, přiveďte k varu, snižte teplotu, trochu solte a vařte 20-25 minut. Odstraňte z tepla, vypusťte vodu. Zahřejte krém. Do brambor přidáme olivový olej a polovinu strouhaného sýra, rozdrtíme je. Nyní postupně nalijte krém a dávejte pozor na konzistenci pyré - neměl by se stát tekutým. Přidejte dobře zbývající sýr, sůl a pepř. Rozdrťte drcením, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek. Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.
Bavorská bramborová kaše
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Česnek - 3-4 hřebíček
- Rostlinný olej - 4 lžíce. l.
- Mléko - 200 ml
- Nesolená slanina - 80 g
- Vařená uzená slanina - 100 g
- Kopr - malá parta
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava:
- Brambory oloupeme, velké rozkrojíme na polovinu, dáme do studené vody, přivedeme k varu, lehce osolíme, vložíme stroužky česneku a vaříme asi 20 minut. Ochota zkontrolovat nožem: položte brambor na nůž a lehce zvednout - hotový brambor snadno sklouzne z nože.
- Zatímco se brambory vaří, nakrájíme slaninu a slaninu na malé kousky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, nejprve smažte slaninu, dokud nebude průhledná, poté přidejte slaninu a vše dobře osmažte, dokud nebudou křupavé.
- Mléko zahřejte téměř k varu. Brambory sceďte, zalijte horkým mlékem, solí a pepřem, rozmačkejte je a přidejte do pyré. Na konci přidejte více než polovinu prasklin, promíchejte.
- Ihned podávejte, posypte zbývajícími škvarky a nadrobno nasekaným koprem nebo jinými bylinkami.
Colcannon: Tradiční irská bramborová obloha
Složení:
- Brambory - 0,5 kg
- Bílé zelí - 0,4 kg
- Krém - 80 ml
- Pór - 1 stopka
- Zelená cibule - 3 peří
- Máslo - 100 g;
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Příprava:
- Brambory oloupeme, důkladně umyjeme, libovolně nasekáme na velké kousky.
- Nakrájejte zelí na tenké proužky, pórek nakrájejte na plátky.
- Vložte brambory, zelí a pórek do vroucí vody. Vařte 7 minut, poté zelí a pórek vyjměte a vyhoďte do cedníku. Brambory vařte, dokud nejsou plně upečené (20–25 minut) - měly by být velmi měkké.
- Cibuli a zelí přeneste do hluboké mísy, přidejte 50 g másla, sůl, pepř, vše rozdrťte mixérem.
- Vypusťte vodu z brambor, rozmačkejte ji, přidejte zeleninové pyré a dalších 50 g másla, vše dobře promíchejte.
- Zahřejte smetanu, nalijte ji do brambor se zeleninou. Dochutíme solí a pepřem (pokud je to stále potřeba). Aby se vše dobře promíchalo.
- Podávejte colcannon posypaný zelenou cibulkou.
Pečené brambory se sýrem
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
- Máslo - 30 g
- Sýr - 50 g
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Nasekaný česnek - podle chuti
Příprava:
Brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Neloupané brambory vařte v osolené vodě do měkka (20–25 minut). Předehřejte troubu na 250 stupňů. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, položte na něj brambory. Otevřete v každém bramboru otvor (například vidličkou), vložte tam malý kousek másla. Vše osolíme, opepříme, posypeme nasekaným česnekem a vložíme na 20 minut do trouby. Vyjměte plech na pečení, brambory přikryjte velkým množstvím sýra a vložte je zpět do trouby na dalších 5-6 minut.
Americká hash hnědá bramborová příloha
Velmi oblíbená příloha v USA, která se podává k různým masovým pokrmům, hamburgerům, salátům a dokonce i se sázenými vejci. Pokud se ale podíváte pozorně, jsou to jen naše bramboráky s jediným rozdílem, že v Americe je zvykem je velmi tenké, aby se zdrsnily.
Složení:
- Brambory - 0,6 kg
- Olivový olej - 3-4 lžíce l.
- Koření (rozmarýn, nasekaný česnek, tymián atd.) - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Zelená cibule a bylinky podle chuti
Příprava:
- Brambory umyjte a oloupejte. Nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Vložte strouhané brambory do cedníku, vypusťte přebytečnou tekutinu. Vytlačte rukama.
- Bramborovou hmotu osolíme, opepříme, posypeme kořením. Důkladně promíchat.
- Na pánvi rozpálíme olivový olej. Ale nenech to kouřit.
- Lžící bramborové koláče na rozpálený olej. Zploštit. Nezapomeňte, že koláče musí být velmi tenké. Smažte několik minut, dokud nezhnědnou, otočte je, smažte na druhé straně.
- Podávejte s hlavním jídlem posypané zelenou cibulkou a bylinkami
Mladé brambory zapečené s česnekem a sezamovými semínky
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Sezamová semínka - 3 lžíce. l.
- Česnek - 1-2 hlavy
- Rostlinný olej
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Kopr - malá parta
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava:
- Na suché pánvi za stálého míchání smažte sezamová semínka do zlatova.
- Brambory důkladně umyjte a každý oloupejte, aniž byste je oloupali.
- Nalijte rostlinný olej do pekáčku. Každou polovinu brambor namočte nejprve do oleje, poté nakrájejte na sezamová semínka. Vložte do formy v jedné vrstvě, dobře sůl a pepř.
- Rozdělte česnek na klíčky a vložte do formy mezi brambory.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte brambory po dobu 30 minut.
- Připravte omáčku. Jemně nakrájejte kopr a pečený česnek, přidejte do zakysané smetany, důkladně promíchejte.
- Podáváme brambory s omáčkou.
Brambory dauphin
Složení:
- Brambory - 1 kg
- Česnek - 3 hřebíčky
- Krém 10% - 0,5 l
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sýr - 50 g
Příprava:
- Předehřejte troubu na 190-200 stupňů.
- Když se trouba ohřívá, brambory oloupejte a důkladně umyjte. Nakrájejte na kruhy silné asi 0,5 cm.
- Vložte nakrájené brambory do hrnce, promíchejte se solí a pepřem. Nalijte smetanu, zapněte střední teplotu a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte a na mírném ohni duste 10 minut.
- Vložte brambory do smetany do pekáče nebo na plech s vysokými stranami.
- Posypte brambory nasekaným česnekem, přidejte ještě trochu soli a pepře, přikryjte fólií a vložte na 40 minut do trouby.
- Nastrouhejte sýr.
- Vyjměte brambory z trouby, odstraňte fólii, posypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby dalších 15 minut.
