Lososová polévka se smetanou je jedním ze skandinávských pokrmů připravovaných na svátky. Toto jídlo má jemnou a jemnou chuť a díky složení krému je odstraněn rybí zápach, který se některým nelíbí.
Polévky
Lososovou polévku se smetanou si můžete připravit doma, budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg šrotu a lososích hlav;
- 1 bobkový list;
- 1 cibule;
- 3 g černého pepře;
- 5 větviček kopru;
- 3 bramborové hlízy;
- 2 litry vody;
- 1 mrkev;
- 1 hůl póru;
- 200 g krému;
- 300 g filetu z lososa;
- sůl.
Příprava
Sada s lososovou polévkou musí být vložena spolu s bobkovým listem a celou cibulí do hrnce. Ingredience se nalijí vodou, poté se vše umístí na střední teplotu. Jakmile kapalina v pánvi vře, musíte snížit teplotu a dusit rybí vývar po dobu 30 minut a pěnu občas odstranit sítkem. Po půl hodině by měla být ryba odstraněna z vývaru štěrbinovou lžičkou. Přeceďte to přes jemné síto a nalijte do čisté pánve. Poté se do vývaru přidá mrkev, pórek a brambory, které by se měly nejprve nakrájet na kostky. Polévka by měla být vařena na mírném ohni, dokud nejsou ingredience plně uvařené asi 25 minut. Poté se do vývaru přidá filet z lososa, nakrájený na malé kousky. Požár bude muset být zvýšen na maximum, okamžitě přidejte smetanu do polévky a přiveďte ji k varu.
Poslední fáze
Na konci přípravy polévky je třeba do ní přidat jemně nakrájenou zeleninu. Poté je podle chuti solené a kořeněné. Poté jej musíte sundat z ohně, přikrýt víčkem a umístit na 15–20 minut do termotele, aby byl vyluhován. Po této době lze polévku nalít do misek a servírovat. Může být ozdoben jemně nasekanými bylinkami. Doporučuje se také polévku posypat strouhaným sýrem. To mu dodá neobvyklou chuť.
Rada
Místo lososa můžete použít jinou červenou rybu, chuť polévky nebude horší. Krém se snadno nahradí zakysanou smetanou nebo mlékem, ale mělo by se k nim přidat jen pár lžící mouky. Chuť jídla se však bude mírně lišit, ale to neznamená, že vám nebude chutnat. Zde můžete experimentovat, poté budete moci uvařit polévku, která vám bude vyhovovat po všech stránkách. Pokud se tedy ukáže, že je příliš tekutý, měli byste do něj přidat další brambor. Bude muset být strouhán na jemném struhadle a přidán do polévky spolu s další zeleninou. Pokud nákup lososových filetů zasáhne rodinný rozpočet, vystačíte si s polévkovou soupravou. Na polévku si však bude muset vzít dvakrát tolik. Hotové jídlo se ukáže stejně chutné a aromatické.
