Houbová polévka se vaří ve vodě, masovém nebo houbovém vývaru, zeleninovém vývaru. Houbová polévka se získává s jedinečnou vůní, ale je lepší ji vařit jednou, aby se nezahřál a nezkazil chuť.
Je to nutné
-
- sušené houby (50 g)
- čerstvé houby (250 g)
- perličkový ječmen (100 g)
- luk (1 hlava)
- brambory (2 kusy)
Instrukce
Krok 1
Sušené houby vložte do síta a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Houby v misce zalijeme studenou vodou. Nechte je sedět a bobtnat 3 hodiny. Opatrně nalijte tmavou vodu do hrnce přes síto. Vařte houby v této vodě. Na dně mísy bude sediment, který lze odhodit.
Krok 2
Nasekejte měkké houby a vložte do hrnce. Vaříme 45 minut, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Přeneste do houbového vývaru. Vývar by měl být vařený a oloupat pár brambor. Nakrájejte na kostky a vložte do houbového vývaru. Vařte 15 minut.
Krok 3
Opláchněte perlový ječmen pod kohoutkem. Vložte do hrnce a nalijte vroucí vodu několik centimetrů nad hladinu obilovin. Umístěte na střední teplotu. Občas promíchejte, aby se cereálie nespálily. Když hladina klesne, doplňte čerstvou studenou vodou, aby se ječmen rychle vařil na polévku. Hotový ječmen opláchněte a vložte do polévky 5 minut před vařením. Podávejte vařenou polévku se zakysanou smetanou a posypte čerstvými bylinkami.
Krok 4
Čerstvá houbová polévka s ječmenem.
Nakrájejte čerstvé houby na plátky, vařte v hrnci s nakrájenou cibulí. Zmyjte ječmen velkým množstvím vroucí vody a vařte do poloviny. Do ječmene přidejte kostky brambor, dušené houby a cibuli a vařte dalších 15 minut. Hotovou polévku dochuťte zakysanou smetanou na talíři.
