V 16. století v Normandii se sladké housky pečly z máslového těsta s přídavkem velkého množství másla. Zvláštnost přípravy těchto housek je následující, kvasinkové těsto se zpozdilo v růstu a po určitou dobu se nechalo v chladu. S těstami, která obsahují hodně oleje, se také snáze pracuje, když jsou chlazená. Tyto buchty se nazývají brioška.
Je to nutné
- - 2, 5 čajových lžiček suchých droždí;
- - 450 g mouky;
- - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - ¼ lžička soli;
- - 3 lžíce. lžíce sušeného mléka;
- - 180 g másla;
- - 3 kuřecí vejce;
- - 60 ml vody.
- K plnění:
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 100 g vlašských ořechů;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - 30 ml mléka.
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte suché droždí v teplé vodě se suchým mlékem. Přidejte cukr, čajovou lžičku a nechejte 15-20 minut kynout. Postupně přidávejte mouku do droždí, přidejte vejce a měkké máslo (roztavte), promíchejte. Výslednou hmotu umístěte na 1 hodinu na místo bez průvanu. Poté vložte lepkavé těsto do nádoby a nechte v chladničce po dobu 6-24 hodin.
Krok 2
Mleté vlašské ořechy rozemlejte na mlýnku na maso. Do ořechů přidejte cukr, měkké máslo a mléko, dobře promíchejte.
Krok 3
Vyjměte vychlazené těsto a nechejte 1 hodinu kynout. Když je těsto jemné, rozdělte ho na polovinu. Těsto rozbalte na tloušťku 1–1,5 cm, na tyto vrstvy těsta položte náplň a poté jej stočte.
Krok 4
Výsledné role nakrájejte na stejné části. Malé rohlíky položte na předem naolejovaný plech. Rozložte řezanou stranou dolů. Plech nechejte 0,5 hodiny teplý.
Krok 5
Vyšleháme žloutek a přikryjeme ním buchty. Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte průměrně 25-30 minut.
