Fondue s italským přízvukem je ideální pro přátelská setkání a příjemné rozhovory u útulného ohně se sklenkou dobrého vína.
Je to nutné
- Pro 6 porcí:
- - 300 g ementálu;
- - 300 g fontán nebo eidamského sýra;
- - 100 g provolonového sýra;
- - 200 ml suchého bílého vína;
- - stroužek česneku;
- - 2 lžíce pšeničné mouky
- Pro pesto:
- - 0,5 šálků vlašských ořechů;
- - ¼ sklenice olivového oleje;
- - střední svazek čerstvé bazalky;
- - stroužek česneku;
- - 3 lžíce parmazánu;
- - 700 g sladké italské klobásy (na servírování)
Instrukce
Krok 1
Oloupejte hřebíček, listy bazalky, poté je opláchněte ve studené vodě a jemně osušte na papírových ručnících.
Krok 2
Připravte pesto omáčku. Listy bazalky, vlašské ořechy a stroužek česneku rozemlejte na mixér. Nalijte po částech olivový olej a přidejte strouhaný parmezán, promíchejte.
Krok 3
V případě potřeby lze omáčku skladovat v chladničce po dobu 5-7 dnů. Hodí se k jakémukoli pokrmu, masu, rybám a těstovinám. Může být natřen na chléb, podáván na krekry, používán v zeleninových salátech, jako dresink.
Krok 4
Připravte fondue. Oloupaný stroužek česneku rozkrojte na polovinu. Každou polovinu důkladně promněte vnitřkem misky na fondue.
Krok 5
Nalijte do něj víno, zahřejte jej na střední teplotu až do velmi horkého stavu, téměř k varu. Hoďte předem nastrouhané sýry moukou.
Krok 6
Jakmile se víno zahřeje, za stálého míchání přidávejte po malých částech sýr. Každou další porci přidejte až po úplném roztavení předchozí.
Krok 7
Jakmile hmota začne jemně bublat, vyjměte fondue z ohně, přemístěte jej na speciální stojan a zapalte hořák.
Krok 8
Je-li to nutné, upravte sílu plamene tak, aby se fondue rovnoměrně zahřívalo a zůstalo teplé, když ho budete jíst bez hoření.
Krok 9
Nakrájejte klobásu na samostatný šálek a položte ji na stůl. Mrkněte na pestové fondue a podávejte.
