Všechny ingredience pro tento lahodný houbový salát lze připravit předem, ale salát si musíte sebrat těsně před podáváním. Tento recept pochází z Itálie - i když se salát snadno připravuje, chutná velmi zajímavě.
Je to nutné
- - 500 g žampionů;
- - 300 g cherry rajčat;
- - 100 ml suchého červeného vína;
- - 3 stroužky česneku;
- - 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 4 lžíce. lžíce dýňových semen;
- - 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - pepř, petržel, rukola, sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte 1 čajovou lžičku zrn černého pepře a rozemlejte je v třecí misce, ale ne příliš jemně. Vložte pepř do malé pánve a tam přidejte suché červené víno. Umístěte na střední teplotu a duste, dokud se víno z poloviny neodpaří.
Krok 2
Přeceďte pepřové víno přes síto do mísy, pepř již nepotřebujeme - víno dodalo aroma. Mícháme citronovou šťávu, 3 lžíce olivového oleje a podle chuti osolíme. Vše promíchejte do hladka.
Krok 3
Houby otřete vlhkým hadříkem, nohy nakrájejte na čepice, houby nakrájejte na plátky silné asi 3 mm. Opláchněte cherry rajčata, osušte je a nakrájejte na čtvrtiny. Odtrhněte petrželku a nakrájejte nožem. Opláchněte rukolu pod vodou a nechte ji uschnout. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte.
Krok 4
Na pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje a smažte na vysokém ohni, dokud se kapalina neodpaří. Přidejte petržel a česnek, lehce osolte a opepřete. Grilujte další minutu a poté odstavte.
Krok 5
Sestavení salátu: vložte lístky rukoly do čtyř talířů, na ně rozložte rajčata a houby. Salátový dresing dobře rozšleháme a po celé ploše ním přesypeme salát.
Krok 6
Posypte opečená dýňová semínka na salát. Podáváme dýňový semínkový žampionový salát s celozrnnými houskami.
