Rizoto je v Itálii velmi populární. Spíše to lze nazvat ne pokrm, ale způsob vaření rýže. Rizoto se připravuje z nejdostupnějších produktů - cibule, rýže a vývaru. Dále - věc vaší fantazie.
Instrukce
Krok 1
Vyberte obr. Mělo by být jemnozrnné a kulaté. Nejoblíbenější odrůdy rýže pro vaření jsou Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
Krok 2
Připravte si jakýkoli vývar - kuřecí, houbové, masové. Musí to být horké.
Krok 3
Nalijte rýži do hrnce, položte ji na malý oheň a začněte nalít vývar v malých porcích. Počkejte, až se část vstřebá, a až poté přidejte novou. Rizoto neustále míchejte.
Krok 4
Rizoto posypeme přísadou. Například houby v česnekovém oleji. Zahřejte 1 lžíci na pánvi. l. olivový a 40 g másla. Rozdrťte 2 stroužky česneku a osmažte je spolu s 250 g hrubě nasekaných hub, nejlépe čerstvých. Jakmile jsou houby opečené, vyjměte pánev z ohně. Přidejte 1 polévkovou lžíci k houbám. jemně nasekanou pažitku.
Krok 5
Pokud chcete vařit rizoto se zeleninou, masem, mořskými plody - smažte je na cibuli. Přidejte, pokud je to žádoucí, sýr, různé bylinky, česnek, olivy.
Krok 6
Připravte si například rizoto s rajčaty. Cibuli a stroužek česneku za tímto účelem namažte na olivovém oleji do průsvitu. Přidejte 100 g rýže a trochu podusíme. Po celou dobu míchání nalijte 250 g teplé vody a přiveďte k varu. Za stálého míchání dusíme rýži pod víkem na mírném ohni. Postupně nalijte 50 ml suchého bílého vína. 100 g cherry rajčat nakrájejte na polovinu. Nakrájejte několik listů bazalky. Přidejte do rýže spolu s lžící. tlustá zakysaná smetana. Dochutíme solí a pepřem. Posypeme strouhaným parmezánem.
