Lavash je univerzálním základem pro řadu lahodných občerstvení. Může se snadno změnit na lahodnou sváteční roládu, smažené rohlíky na snídani nebo domácí shawarma.
Rolka s krabími tyčinkami
Složení:
- krabové tyčinky - 180-200 g;
- tenký pita chléb - 1 ks.;
- předvařená vejce - 4 ks.;
- čerstvé okurky - 2 ks.;
- česnek, majonézová omáčka a bylinky podle chuti.
Příprava:
Odstraňte tyčinky z filmů. Brousit nejjemnějším struhadlem. Totéž udělejte s okurkami (spolu s kůží) a vařenými vejci. Čím menší jsou hranolky, tím měkčí bude náplň hotové misky.
Přidejte do masy česnek. Množství této přísady uvedené v receptu lze upravit podle vašich představ. Přidejte nakrájenou zeleninu. Kdokoli to udělá. Například zelená cibule + petržel nebo koriandr + kopr. Můžete si sestavit nejrůznější sortiment podle svých představ.
Přidejte sůl podle chuti a majonézovou omáčku jako poslední. Vše dobře promíchejte. Některé ženy v domácnosti přidávají doslova pár kapek kečupu do majonézové omáčky, aby jí dodaly barvu. Ukázalo se, že chutná růžová hmota.
Rozdělte pita chléb na dvě části. Na jednu stranu základny velkoryse natřete výplní. Ležte na sebe. Sbalte je do těsné role a vložte asi na půl hodiny do chladu. Současně je nutné zakrýt obrobek filmem, aby se pita chléb nenavinul.
Rolka s korejskou mrkví a smetanovým sýrem
Složení:
- tenká základna (arménský lavash) - 1 ks;
- Korejská mrkev - 180-200 g;
- vařená kuřecí vejce - 2 ks.;
- tavený sýr - 180-200 g;
- majonéza podle chuti.
Příprava:
Předvařená vejce musí být zcela ochlazena. A poslat sýr do mrazničky. Díky tomu bude mnohem snazší brousit. Nejlepší je brát sýr nikoli do plastových tácků, ale na kostky.
Vejce oloupejte a bez rozdělení na jednotlivé části jemně potřete. Stejným způsobem mlejte mražený tvaroh. Nejprve tyto ingredience smíchejte dohromady.
Pikantní mrkev vymačkejte z přebytečné tekutiny. Zašlete jej do dříve připravené kompozice. Pokud jsou zeleninové hranolky svačinu příliš dlouhé, stojí za to je zkrátit kuchyňskými nůžkami na optimální velikost, aby bylo možné chutnat hotovou pochoutku. Připravenou mrkev pošlete na zbytek náplně.
Masu dochuťte omáčkou. Dobře promíchejte širokou lžící. Je skvělé přidat do majonézy granulovaný česnek a různá koření. Například směs barevných mletých paprik.
Roztáhněte tenkou základnu na vodorovný povrch. Zakryjte to hustou náplní. Hmota musí být rozložena po pita chlebu velmi rovnoměrně, aby nezůstala žádná prázdná „místa“. Svinete základnu pevným válečkem. Zakryjte obrobek sáčkem a dobře jej ochlaďte. Teprve poté - předkrm nakrájejte na úhledné kousky.
Smažené obálky s klobásou a sýrem
Složení:
- Arménský lavash - 2 ks.;
- nakládané okurky - 80-100 g;
- vařená uzená klobása - 180-100 g;
- strouhaný tvrdý sýr - plná sklenice;
- tavený sýr - 80-100 g;
- zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku) - 1/3 šálku;
- tuk - na smažení.
Příprava:
Oloupejte klobásu z filmu a nakrájejte na tenké proužky. Okamžitě ji smíchejte s hoblinami sýra. Přidejte do masy nakládané okurky nakrájené na miniaturní kostky. Toto je volitelná přísada. Okurky lze nahradit nakládanými houbami, paprikou, konzervovanou kukuřicí a dalšími oblíbenými šťavnatými přísadami.
Zkombinujte měkký tavený sýr z plastové vany se zakysanou smetanou. V případě potřeby můžete přidat takovou hmotu.
Nakrájejte lavash na velké čtverce. Na každý nejprve dejte část husté omáčky se sýrem a zakysanou smetanou. A navíc - rozdělte hlavní součásti náplně. Sbalte základny do úhledných obálek.
Na pečlivě rozpáleném oleji osmažte každý kousek pita chleba s náplní do zlatova. Měly by doslova plavat v tuku. V této fázi je vhodné používat fritézu.
Bezprostředně poté položte na papírové ručníky složené do několika vrstev. To je nezbytné k odstranění přebytečného tuku z obrobků.
Horký předkrm se sýrem a bylinkami
Složení:
- tenký pita chléb - 2 listy;
- tvrdý sýr - 230-250 g (můžete také použít polotvrdý výrobek);
- čerstvý kopr - velká parta;
- česnek podle chuti;
- solená majonéza - 2/3 lžíce.
Příprava:
Opláchněte a osušte koprové bylinky. Vystřihněte to velmi jemně. Měly by být použity pouze měkké části zelené bez hustých stonků. Sýr rozemlejte hrubým struhadlem. Do prvních ingrediencí přidejte drcený česnek. Jeho optimální množství pro určité množství ingrediencí je 4–5 hřebíčků. Nalijte směs majonézou. Vše dobře promíchejte.
Nakrájejte základnu (chléb pita) na proužky. Jejich šířka by měla být asi 6-7 cm, na každý proužek naneste část náplně (asi lžíci). Pita chléb se sýrovou hmotou stočte do úhledných rohlíků. Polotovary položte na plech vyložený naolejovaným pergamenem. Pečeme pamlsky na 200-210 stupňů. Bude stačit strávit lavash plněním v troubě po dobu 5-7 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Je velmi chutné vařit takovou náplň na grilu. V takovém případě to bude stačit k zahřátí jen na pár minut. Na piknik si budete muset předem připravit polotovary a vzít si je s sebou. Zbývá jen zahřát předkrm, který je již na místě.
Smažené závitky s vejcem a slaninou
Složení:
- tenký arménský lavash - 1 balení (2 kusy);
- slanina - 180-200 g;
- zelená cibule - 2-3 peří;
- vařená a syrová vejce - 3 ks.;
- zakysaná smetana - 1/3 lžíce.;
- tvaroh - ½ lžíce.;
- domácí majonéza - 1/3 lžíce.;
- mléko - 80-90 ml;
- sůl a olej na smažení - podle chuti.
Příprava:
K plnění se použijí pouze vařená vejce. Zbytek půjde na lezone. Vařená jídla musí být ochlazena, oloupána a hrubě otřena. Smíchejte vaječné hobliny se zakysanou smetanou, majonézou a tvarohem. Sůl podle chuti.
Slaninu nakrájejte na malé kousky. Ponořte je do pánve s důkladně zahřátým olejem. Zelenina i smetana budou stačit. Smažte kousky masa, dokud nebudou křupavé.
Cibule - opláchněte a osušte. Nakrájet na malé kousky. Bude použita pouze zelená část. Zkombinujte všechny výše připravené produkty. Budou tvořit základ náplně.
Smíchejte zbývající vejce (surová) s mlékem v samostatné misce. Osolíme a směs lehce rozšleháme.
Nakrájejte lavash na stejné čisté čtverce. Každou promažte náplní a stočte ji, ale podle principu shawarmy, aby nebyly žádné otevřené konce, kterými bude náplň protékat.
Výsledné zkumavky ponořte do směsi mléka a vajec. Nechte je máčet v tekutině po dobu 5-7 sekund, aby byl pita chléb mírně nasáklý v lezonu. Dále - pošlete polotovary do pánve se zahřátým olejem. Smažte z obou stran, dokud nebudou lahodně zlatavě hnědé. Strana švu je jako první pozlacená, aby se přířezy během dalšího vaření neotevřely. V případě potřeby je můžete přitlačit špachtlí na pánvi.
Výsledné brčka podávejte teplé nebo horké. Budou skvělým doplňkem k vaší snídani.
Domácí shawarma
Složení:
- tenký velký pita chléb - 2 ks.;
- kuřecí prsa - 1 ks.;
- Čínské zelí - 130-150 g;
- malé nakládané okurky - 2-3 ks.;
- rajče - 1 ks. (velké a šťavnaté);
- tvrdý / polotvrdý sýr - 230-250 g;
- Korejská mrkev - 130-150 g;
- klasická majonéza - ½ lžíce.;
- středně tučná zakysaná smetana - ½ lžíce.;
- čerstvé bylinky (nejlepší ze všech - kopr + petržel) - 15 g;
- čerstvý česnek - 3-4 hřebíček;
- mletá paprika, jemná sůl a jakékoli kuřecí koření - velká špetka najednou.
Příprava:
Nejprve musíte udělat kuřecí maso - nakrájejte filety z prsu na malé a rovnoměrné plátky. Měli byste udělat asi 6 kusů.
Kuře potřete deklarovaným kořením a solí. Můžete také přidat suchý česnek. Posypeme jakýmkoli rostlinným olejem. Maso nechte marinovat 40-50 minut přímo na stole.
Pro omáčku kombinujte zakysanou smetanu s majonézou. Ten druhý je nejchutnější vzít si domácí. Pošlete jim čerstvý drcený česnek a nasekané bylinky. Můžete také použít jakékoli koření. Dobře promíchejte všechny přísady složení a nechte vyluhovat.
Zatímco se připravuje omáčka a maso, musíte začít se zeleninou. V tomto procesu - nakrájejte zelí velmi jemně. Lehce ho rukama promíchejte se špetkou soli. Nakládané okurky nakrájíme na plátky. Místo toho si můžete vzít čerstvé i solené. Nakrájejte rajčata náhodně (rajčata jsou vždy na konci nakrájena, protože rychle pustí šťávu). A veškerý sýr rozemlejte pomocí struhadla s největšími děleními.
Důkladně předehřejte grilovací pánev s několika lžícemi oleje. Na něm osmažte již připravené marinované kuře. Když je pták úplně upečený a zlatohnědý, vyložte ho na fólii a zabalte. Nechte v této formě po dobu 7-8 minut. Tento trik pomůže masu být obzvláště šťavnaté.
Pomocí papírových ručníků odstraňte z pánve veškerý zbývající tuk a kousky kuřete. Připravená shawarma se na ní smaží.
Každý list chleba pita velkoryse namažte omáčkou, ustupujte od okraje asi o 5–7 cm. Tyto „zarážky“v budoucnu zakryjí náplň.
Omáčku přikryjeme již vychlazeným kuřetem. Poté rozdělte veškerou zeleninu v libovolném pořadí. Korejská mrkev musí být nejprve vytlačena z přebytečné marinády a v případě potřeby zkrácena kuchyňskými nůžkami.
Když je veškerá náplň již na základně, můžete ji také nalít zbývající omáčkou nebo jen majonézou. Díky tomu budou pochoutky šťavnatější a chutnější. Vše přikryjte nasekaným sýrem.
Když ingredience náplně skončí, můžete začít vařit shawarma. To musí být provedeno velmi opatrně. Nejprve je náplň pokryta zbývajícími volnými okraji nahoře a dole. Dále - boční. Teprve poté je celá konstrukce svinuta do těsného svitku. Pokud neplánujete okamžitě sníst pamlsek, je lepší hrát na jistotu a použít 2 pita chléb pro každou shawarma a skládat je jeden na druhého. V takovém případě si kulinářský specialista může být jistý, že náplň nevyteče základnou ani po půl hodině.
Každý plněný kus položte na grilovací pánev. Nechte je zevnitř zahřát a zvenčí zhnědnout. Jakmile je dosaženo požadovaného účinku, měla by být shawarma přenesena na velký talíř a okamžitě ochutnána nebo zabalena do fólie, aby byla déle teplá.
