Mušle jsou rodina mlžů mořských měkkýšů, které lze použít k výrobě velmi luxusních pokrmů. V italské kuchyni najdete mušle pod kůrou bylin, pancetty a suchary; takové jídlo není vhodné pro každodenní život, musí zdobit slavnostní stůl.
Je to nutné
- Pro šest porcí:
- - 1 kg slávek ve skořápkách;
- - 1/4 šálku suchého bílého vína;
- 1/4 šálku olivového oleje
- - 1/2 šálku drcených krekrů;
- - 3 lžíce. lžíce nasekané petrželky a pancetty;
- - 1 citron;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného česneku;
- - 1/2 čajové lžičky sušeného oregana.
Instrukce
Krok 1
V hrnci přiveďte víno k varu, přidejte do něj slávky, přikryjte víkem. Vařte slávky, dokud se neotevřou, a poté je přeneste do misky.
Krok 2
Nespěchejte, abyste víno nalili. Přeceďte to přes síto, vraťte se ke sporáku a odpařte na 1/4 šálku.
Krok 3
Otevřete mušle, odstraňte bezmasé skořápky.
Krok 4
Zakryjte plech fólií, vložte slávky s masem.
Krok 5
Polovinu olivového oleje zahřejte na pánvi a pancettu smažte do zlatova. Přidejte česnek, promíchejte. Poté posuňte bylinky se strouhankou do pánve, vařte do zlatova na mírném ohni. Poté vyjměte ze sporáku.
Krok 6
Předehřejte gril v troubě.
Krok 7
Na každou slávku položte bylinnou směs a trochu ji zatlačte. Pokvapkáme olejem, zalejeme vínem. Pod gril položte plech a slávky by měly zhnědnout.
Krok 8
Hotové jídlo podávejte, ozdobte citronovými klíny.
