Raková polévka může být podávána na stůl i pro ty nejsofistikovanější labužníky. Vyznačuje se jemnou chutí, mimořádnou vůní a velmi krásným vzhledem. Toto jídlo obohatí vaše denní menu, překvapí členy rodiny i hosty.
Je to nutné
- - 20 raků;
- - 2 žloutky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 250 ml krému;
- - 1-2 hlavy cibule;
- - 1 čajová lžička rajčatové pasty;
- - hlíza celeru;
- - 1 svazek kopru;
- - 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - 6 litrů vody;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Přiveďte vodu k varu. Ponořte stonky kopru a pečlivě umyté raky do hrnce. Poté, co voda opět zovře, vařte raky po dobu 15 minut, poté vypněte oheň, přikryjte a nechte 10 minut vyluhovat.
Krok 2
Oddělte raky od skořápky a umístěte je na samostatný talíř. Po trochu nakrájení v troubě osušte nohy a skořápku a velmi jemně rozemlejte.
Krok 3
Oloupejte cibuli a celer, nakrájejte na malé kostky a smažte je v pánvi nebo pánvi s ohřátým rostlinným olejem. Přidejte k nim mleté skořápky, rajčatový protlak a mouku. Vše dobře promíchejte.
Krok 4
Nalijte rakový vývar na zeleninu a duste na mírném ohni, dokud se objem polévky třikrát nesníží. Přeceďte přes síto. Smažte smetanu se syrovými žloutky a přidejte do polévky. Znovu přivedeme k varu. Hotovou polévku podávejte s rakovým masem.
