Falafel je tradiční a velmi oblíbené jídlo v Izraeli a arabských zemích. Skládá se z malých kuliček cizrny, zeleniny a koření smažených na oleji. Podáváme falafel v pita chlebu s čerstvou zeleninou a ořechovou nebo rajčatovou omáčkou.
Je to nutné
- - suchý cizrna - 100 g
- - mrkev - 50 g
- - cibule - 50 g
- - cuketa - 50 g
- - česnek - 1 hřebíček
- - zelenina (koriandr, petržel, kopr) - 30 g
- - sezamová semínka - 2 lžíce. l.
- - cizrna / hrášek / čočková mouka - 50 g
- - rostlinný olej - 5 lžíce. l.
- - mleté koření (koriandr, kmín, kmín, černý pepř) - podle chuti
- - sůl - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Projděte cizrnu, odstraňte malé oblázky, pokud existují. Cizrnu několikrát opláchněte. Namočte jej do studené vody na 8 hodin.
Krok 2
Předehřejte troubu na 150 ° C. Opláchněte sezamová semínka a položte je na plech. Sezamová semínka restujte v troubě do zlatova. Ochlaďte a rozemlejte v mlýnku na kávu, mixéru nebo maltě.
Krok 3
Namočený cizrnu nechte projít mlýnkem na maso. Pokud nemáte mlýnek na maso, použijte k mixování mixér. Chcete-li z cizrny udělat homogenní kaši, přidejte do mixéru trochu vody.
Krok 4
Umyjte a oloupejte zeleninu - mrkev, dýně, cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli a česnek. Mrkev a cuketu nastrúhejte na jemném struhadle. Bylinky jemně opláchněte a nasekejte.
Krok 5
Cizrnu, nakrájenou zeleninu, bylinky a sezamová semínka vložte do velké mísy. Přidejte sůl a koření. Míchejte špachtlí do hladka. Těsto by mělo být měkké a ne tekuté. Pokud je hmota řídká, přidejte více mouky.
Krok 6
Zahřejte rostlinný olej v pánvi nebo hrnci s těžkým dnem. Mezitím výslednou hmotu rozvalte na kuličky o velikosti vlašského ořechu. Jemně vložte falafel do rozpáleného oleje. Smažte ze všech stran do zlatova.
Krok 7
Hotové kuličky odstraňte štěrbinovou lžící. Položte je na pár minut na papírový ubrousek. To je třeba udělat, abyste se zbavili přebytečného tuku. Podávejte falafel s čerstvou zeleninou a ořechovou nebo rajčatovou omáčkou.
