Falafel je pokrm arabské kuchyně. Jedná se o hluboce smažené kuřecí pyré. Na Středním východě se falafel prodává doslova na každém kroku. U nás ji zatím najdete pouze ve vegetariánských zařízeních. Nebo si to uvařte sami. Toto jídlo je zdravé díky vysoké nutriční hodnotě cizrny.
Je to nutné
Cizrna (jehněčí hrášek): 500 g. Cibule: 2 kusy, česnek: 4 hřebíček, bylinky (koriandr a petržel): 1 malý svazek, mletý koriandr, 1 čajová lžička, podle chuti sůl, strouhanka, olej na smažení
Instrukce
Krok 1
Cizrnu namočte přes noc do studené vody s přídavkem sody.
Krok 2
Umyjeme a projdeme mlýnkem na maso.
Krok 3
Podruhé přeskočte přidáním cibule, česneku, bylinek, koriandru a soli. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete ho rozdrtit v mixéru.
Krok 4
Pokud se mleté maso ukáže jako tekuté (k tomu může dojít kvůli šťavnaté zelenině), přidejte strouhanku na požadovanou konzistenci, aby se z mletého masa dalo snadno vytvořit koule. Lehce navlhčete ruce studenou vodou a vytvarujte malé kuličky.
Krok 5
Hluboko smažte kuličky, dokud nebudou křupavé. Je lepší brát deodorizovaný olej na hluboký tuk, aby tam nebyl žádný cizí zápach.
Krok 6
Hotový falafel vložte do drushlagu nebo na papírový ručník, aby ve sklenici byl přebytečný olej.
Krok 7
Falafel podávejte horký se zeleninovými saláty. V Izraeli je zvykem balit falafel do chleba pita, plochý chléb vyrobený z pšeničné mouky.
