Květák je vhodný nejen k teplým pokrmům - lze z něj připravit lahodné saláty. Aby bylo jídlo harmonické, doplňte jemné zelí jasnými příchutěmi ořechů, bylin, šunky, zeleniny a různých omáček.
Salát z květáku s ořechy
Toto jídlo v gruzínském stylu má jasnou, mírně kořeněnou chuť. Může se podávat před vydatným masovým jídlem. Zelný salát vám dodá chuť k jídlu, aniž byste přidali kalorií navíc.
Budete potřebovat:
- malá hlávka zelí (asi 700 g);
- 100 g vlašských ořechů;
- svazek čerstvých bylin (koriandr, petržel, celer);
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej na zálivku.
Použijte arašídové máslo jako chutné jídlo. Pokud však ne, vezměte si rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej.
Demontujte zelí na květenství, opláchněte a ponořte do vroucí osolené vody po dobu 3 minut. Poté jej sklopte do cedníku a nechte vodu odtéct. Ochlazené zelí a předmytou zelenou nakrájejte na jemno.
Opečte vlašské ořechy na suché pánvi, ochlaďte a rozemlejte v maltě, abyste získali velkou strouhanku. Vložte zelí, byliny, ořechy do hluboké mísy, přidejte rostlinný olej a sůl, promíchejte a podávejte.
Salát se zeleným dresinkem
Toto jídlo lze podávat samostatně nebo jako přílohu k masu, rybám, smaženým klobásám.
Budete potřebovat:
- 1 kg květáku;
- 0,25 šálků nasekaných bylin (petržel, bazalka, kopr);
- 0,25 šálků rostlinného oleje;
- 0,25 sklenice citronové šťávy;
- 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
- 2 čajové lžičky sladké hořčice;
- 2 stroužky česneku;
- sůl.
Demontujte zelí na květenství, opláchněte a minutu blanšírujte v osolené vroucí vodě. Vylijte zelí v cedníku a poté na 1 minutu namočte do velmi studené vody. Květenství znovu vypusťte do cedníku a nechte vodu odtéct.
Opláchněte zeleninu a nakrájejte jemně, česnek rozdrťte v maltě se solí. Ve sklenici s těsně přiléhajícím víkem kombinujte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a zakysanou smetanu. Přidejte bylinky a česnek a omáčku míchejte do hladka.
Položte květák na misku a podlejte omáčkou. Ihned podávejte s čerstvým bílým nebo celozrnným chlebem.
Dánský salát s těstovinami
Ukázalo se, že tento neobvyklý salát je docela uspokojivý. Recept lze mírně změnit dochucením salátu nikoli máslem, ale čerstvým jogurtem bez přísad.
Budete potřebovat:
- 200 g květáku;
- 200 g spirálových těstovin;
- 200 g libové šunky;
- 100 g celeru;
- 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 čajová lžička sladké hořčice;
- 1 polévková lžíce. lžíce vinného octa;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Místo šunky lze použít tenkou plátky slaniny.
Vařte těstoviny podle pokynů k balení. Zlikvidujte je v cedníku. Karfiol rozeberte na malé květenství, 2-3 minuty blanšírujte v osolené vroucí vodě a sceďte. Nakrájejte šunku na tenké proužky. Nastrouhejte kořen celeru. Vložte všechny přísady do misky na salát.
Nalijte olej do nádoby se šroubovacím uzávěrem, přidejte sůl, hořčici a ocet. Nádobu dobře protřepejte, poté salát polejte omáčkou, dochuťte mletým černým pepřem, promíchejte a podávejte.
